Riqueza gastronomica colombiana

RIQUEZA GASTRONOMICA
COLOMBIANA

REGION ANDINA
Esta amplia zona del país, en la que se encuentran los
departamentos del centro y oriente colombiano, tiene en su
gastronomía una amplia variedad de platos y tendencias
culinarias. 
En la parte de los santanderes, famosa por sus hormigas
culonas, existen platos fuertes preparados con carne y
acompañados de plátano, yuca o mazorca.
Un poco más aloccidente y enclavado en las montañas de la
cordillera se encuentran los departamentos del Eje Cafetero,
famosos por la arepa de maíz blanco, el chorizo y la suculenta
bandeja paisa - un plato elaborado con frijol, arroz, aguacate,
arepa, huevo, chicharrón y carne molida-. 
La región cundiboyacense hace un aporte a la gastronomía
andina colombiana y ofrece entre sus platos: el ajiaco
santafereño deBogotá,

REGION PACIFICA
En el Chocó se encuentra la región más rica en
pescados de río y de mar, debido a su amplia red
fluvial en donde vive una interesante variedad de
peces. Tiene también frutas exóticas como el borojó y
el almirajó, de magnífico sabor, con las que se
preparan agradables refrescos.
Buenaventura, Guapí y Tumaco constituyen la trilogía
gastronómica de la región y aunquecomparten
muchas preparaciones hay siempre un toque distintivo
de cada pueblo debido al uso extraordinario de la
leche de coco. Guapí, disfruta en la variedad casi
infinita de pescados y mariscos, carnes de caza y
magníficas cecinas que llegan en barriles desde
distintos puntos del país.

REGION CARIBE
Al hablar de comidas típicas colombianas de una
tenemos que recurrir  a la gastronomía de nuestrascostas, la cual se destaca por su gran variedad de
platillos que combinan esa cocina tradicional de
nuestros antepasados con ese toque especial de
nuestro clima tropical.
La comida  de la costa se destaca además por ser
muy nutritiva y afrodisíaca.
se sabe que lo que diferencia la comida de la costa
con otras de Colombia es por que en esta se tienen
como productos esenciales los provenientes del
mar( pescada, ostras , cangrejos,etc..) que hacen
que cuando tu vayas no solo te diviertas, si no que
le des gusto a todos tu sentidos.

REGION ORINOQUIA

Los platos típicos de la región son la mamona,
la ternera asada a la brasa (condimentada con
sal y servida con yuca, plátano y ají), las
hayacas, los tamales, como bebidas la chicha
de Unama (elaborada con la semilla de un tipo
de palma) y elguarapo de jugo de caña.

REGION AMAZONICA
En esta región de llanuras y caudalosos ríos la
gastronomía se combina con ingredientes
provenientes de las fronteras con Brasil y Perú, es
por eso que allí podremos encontrar una diversidad
de platos únicos y muy típicos, en especial en
Leticia.
Gracias a la presencia de la selva, en el
departamento de Amazonas predominan los frutos
exóticos que se utilizanpara jugos, cremas y
postres. Entre los alimentos más elegidos por los
habitantes se encuentra la yuca, el plátano y el
pescado, éste último utilizado en numerosos platos
como la gamitana rellena, las costillas de gamitana,
las bolitas de pirarucú y el sábalo asado, entre otros.

Entrada: Sopa de marisco y pescado

MENU

El rey de los caldos, o el caldo de los reyes: un deliciosa sopa de pescado ymarisco
con langostinos ideal como primer plato para los días de frío.

Ingredientes para preparar sopa de
marisco y pescado
 400 gr. de pescado blanco para caldo
 8 langostinos frescos
 1 diente de ajo
 2 l. de agua
 Perejil fresco
 Aceite de oliva suave
 Sal
¿Cómo preparar sopa de marisco y pescado?
pelar los ocho langostinos frescos (la cantidad para cuatro raciones: dos por plato),
reservandoal frío la carne del langostino, y las pieles y la cabeza en un plato aparte.
Luego sofriendo el ajo todo lo picado que podamos (si es posible, lo picamos en una
picadora) con un chorrito de aceite de oliva, a fuego lento para que no se queme. A los
pocos minutos, añadimos las cabezas y las pieles de los langostinos, y seguimos sofriendo.
Al cabo de 5 minutos, añadimos el pescado blanco, el...