Risoto De Fresa Y Parmesano

Risoto de Fresa y Parmesano

Ingredientes:
fresas 200 gr
parmesano 50 gr
mantequilla 50 gr
arroz grano corto 320 gr
sal
cebolla 100 gr
vino blanco 1/2 vaso
aceite de oliva 2 cucharada
caldoPreparación de la receta:
Cortamos la cebolla en daditos pequeño y lo ponemos en un perol con al aceite a sudar, cuando este blanda la rehogamos con el arroz y le echamos el vino cuando se evapore le vamosechando el caldo poco a poco, cuando el arroz lleve 14 minutos le añadimos las fresa y seguidamente la mantequilla y el parmesano mezclándolo bien
Helado de Queso
Ingredientes (4 personas):
Para elAlmíbar:
180 grs. de azúcar
60 grs. de agua
70 grs. de yema montada
500 gr. de queso fresco
600 gr. de nata semimontada
Para la Tulipa:
100 grs de azúcar
100 grs. de harina
100 grs. de mantequilla
100 grs.de clara de huevo
Pasos para el Helado de Queso:
Almíbar: Añadir el almíbar a 70 grs. De yema montada. Incorporar 500 grs. de queso fresco y terminar con 600 grs. de nata semimontada en lasorbetera.

Cortada (Tagliata) de atún – Tagliata di tonno

1 Filete de atún rojo
pan rallado
alcaparras
piñones
pimienta
vinagre balsámico
sal y aceite.
En un plato, poner el pan rallado, condimentado conalcaparras y piñones picados, una pizca de sal y pimienta. Poner una sartén con un poco de aceite a calentar. Empanizar el filete y cocinar. Dejar un minuto y medio por lado, aprox. o según el gusto decada uno. Transferir a una mesa de trabajo, filetear y emplatar, acompañado con una ensalada de rúcula y vinagre balsámico.

Timbales de queso Fontina – Sformatini di Fontina
Ingredientes para 4personas:
250 gr. de queso Fontina, 6 huevos, 800 gr. de espinacas, 5 cucharas de leche, 2 de nata, pimienta, sal, aceite. Moldes alto para pay
Pre calentar el horno a 140º.
En un bol, mezclar los huevos, elqueso cortado en tacos, la leche y la pimienta (yo no puse nata y utilicé la mitad de los ingredientes, es decir, 3 huevos, 125 gr. de quesos, 4 cucharas de leche y la pimienta). Untar los moldes...