ristreto
Páginas: 3 (536 palabras)
Publicado: 24 de noviembre de 2014
Ristretto
Para muchos conocedores del café, un ristretto es el santo grial de todos los cafés. Es una medida corta de Espresso que sólo las cafeterías más conocedoras sirven y sólo los bebedoresde café más conocedores piden. Mientras que un Espresso regular es una medida de 1 onza (sin incluir la espuma), un ristretto es una experiencia de 0.75 onzas de café puro: más fuerte, más pleno y conmás cuerpo.
Para preparar un ristretto con una cafetera de Espresso manual, jala la prensa manual más rápido para que el agua entre menos en contacto con el café. Otro método consiste ensimplemente detener la extracción antes, a pesar de que los puristas ni en sueños prepararían un ristretto de esta forma.
Aún más breve y el doble de intenso
El Ristretto es una píldora de energía al contenerla misma proporción de café molido y agua. Gracias a ello es una café de un sabor y aroma muy intenso. Este café al igual que el Espresso necesita una preparación muy precisa para poder explotar todosu sabor.
Ingredientes
Café Espresso
Azúcar (al gusto)
Preparación
Al preparar el café con una máquina espresso un punto importante es la molienda del café. Deberás conseguir una texturasuficientemente fina y compactarlo al colocarlo en la cafetera. Solo así conseguirás una infusión espesa capaz de extraer todos los aceites y componentes del café. A diferencia del Espresso, con un Ristrettodeberá acortar el tiempo de preparación a la mitad, unos 15 s. y utilizar entre 30 - 40 ml de agua. Recuerda que la relación ideal Volumen (50 cc)/Tiempo (20-25 seg) viene dada por el grado demolienda. Café más grueso, significa menos tiempo para el mismo volumen y viceversa. Sírvelo en una taza (capacidad alrededor de 60-70 ml.).
No hay casa italiana que valga que no tenga una cafetera, yasean las de una tacita, de dos o de formato familiar.
Se toma a inicio jornada, en la sobremesa, después de cenar… Los bares suelen servirlo junto a un vasito de agua, con gas o in gas....
Para muchos conocedores del café, un ristretto es el santo grial de todos los cafés. Es una medida corta de Espresso que sólo las cafeterías más conocedoras sirven y sólo los bebedoresde café más conocedores piden. Mientras que un Espresso regular es una medida de 1 onza (sin incluir la espuma), un ristretto es una experiencia de 0.75 onzas de café puro: más fuerte, más pleno y conmás cuerpo.
Para preparar un ristretto con una cafetera de Espresso manual, jala la prensa manual más rápido para que el agua entre menos en contacto con el café. Otro método consiste ensimplemente detener la extracción antes, a pesar de que los puristas ni en sueños prepararían un ristretto de esta forma.
Aún más breve y el doble de intenso
El Ristretto es una píldora de energía al contenerla misma proporción de café molido y agua. Gracias a ello es una café de un sabor y aroma muy intenso. Este café al igual que el Espresso necesita una preparación muy precisa para poder explotar todosu sabor.
Ingredientes
Café Espresso
Azúcar (al gusto)
Preparación
Al preparar el café con una máquina espresso un punto importante es la molienda del café. Deberás conseguir una texturasuficientemente fina y compactarlo al colocarlo en la cafetera. Solo así conseguirás una infusión espesa capaz de extraer todos los aceites y componentes del café. A diferencia del Espresso, con un Ristrettodeberá acortar el tiempo de preparación a la mitad, unos 15 s. y utilizar entre 30 - 40 ml de agua. Recuerda que la relación ideal Volumen (50 cc)/Tiempo (20-25 seg) viene dada por el grado demolienda. Café más grueso, significa menos tiempo para el mismo volumen y viceversa. Sírvelo en una taza (capacidad alrededor de 60-70 ml.).
No hay casa italiana que valga que no tenga una cafetera, yasean las de una tacita, de dos o de formato familiar.
Se toma a inicio jornada, en la sobremesa, después de cenar… Los bares suelen servirlo junto a un vasito de agua, con gas o in gas....
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