rivoflavina

Introducción
La riboflavina o vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble que funciona como un componente de 2 coenzimas: flavin mononucleotido (FMN) y flavin adenina dinucleotido (FAD). Es estable cuando se deseca pero se deteriora rápidamente en soluciones alcalinas, siendo acelerado por la lu, especialmente la ultravioleta.. Se pierde con el agua de cocinado y con la pasteurización laspérdidas pueden llegar a ser del 20%. Se absorbe rápidamente por el intestino delgado a través de un mecanismo de transporte en el que está implicado la fosforilación para dar FMN.
La vitamina B2 se encuentra en fuentes naturales como la levadura y los vegetales como la espinaca, la col y los hongos. En cereales como la harina integral y el germen de trigo. En frutos secos como las almendras y lasemilla de soya. En alimentos de origen animal, en el hígado de res, en la pechuga de pavo y en el cerdo. Abunda en lácteos como el queso cottage, gruyere, yogurt y leche desnatada. Normalmente en la elaboración industrial se le añade vitamina B2 al arroz, la pasta, los panes y los cereales. El consumo de vitamina B2 mejora la utilización de la vitamina A y de la vitamina B1 y la deficiencia devitamina B2 está siempre relacionada con la deficiencia de hierro, ya que la riboflavina acrecienta la absorción del hierro. Se recomienda en casos de debilidad en los tejidos orgánicos y en casos de atonía o falta de energía. [1]
La necesidad de riboflavina en los humanos esta alrededor de 1,5 mg de riboflavina por día es una cantidad suficiente para un adulto promedio, pero puede ser deseable unacantidad mayor durante el embarazo y la lactancia. La FAO/OMS aconseja 0,55 mg por 1 000 kcal en la dieta

Figura 1: Estructura de la riboflavina, FMN y FAD. [2]

1. Describa el fundamento determinación de riboflsvina en la orina
Para determinar la concentración de vitamina B2 Por métodos espectrofotométricos, se llevan a cabo los siguientes pasos:
Hacer un registro del espectro de lasustancia del cual se obtiene (A frente a la longitud de onda, λ ).
Se selecciona la longitud de onda máxima (λmax) en el espectrofotómetro.
Preparar una disolución patrón de concentración conocida (100ppm) luego se lee la absorbancia de la disolución a la longitud de onda máxima (450 nm).
Representación de A (absorbancia) frente a C (concentración).
Trazar la recta que mejor se ajuste a losdatos experimentales. Si pasa por el origen se cumple la ley de Beer y la pendiente será a.b (absortividad . espesor de la cubeta).
Se determina la absortividad molar de la vitamina mediante la ley de Beer, a la longitud de onda máxima seleccionada.
De las muestras (BM=50 mL) de tres personas con diferentes dietas; tomadas con anterioridad al consumo de complejo B se toman 10 mL y se laabsorbancia a 445 nm. La concentración de estas se halla despejando la ecuación de Beer, empleando la asertividad molar recientemente encontrada.
El día siguiente a la ingesta de complejo B se toman muestras (M=10 mL) de tres personas con diferentes dietas de y se mide la absorbancia de cada uno de estos tubos a la longitud de onda 450 nm.
Con los datos obtenidos se construye una curva de calibrado parala longitud de onda de 450 nm, representando A (absorbancia) en ordenadas frente a concentración en moles/L en abscisas.
Finalmente, se comprueba el cumplimiento de la Ley de Beer y se calcula la
absortividad molar de la vitamina B2 [3]

2. ¿Se deben presentar diferencias en la absorción intestinal de riboflavina en los tres estados fisiológicos estudiados? Si este es el caso, sustentedebidamente las razones.
Los tres estados fisiológicos son diferentes por ende, cada paciente presentará concentraciones distintas de riboflavina en la orina. Una de las principales fuentes de la vitamina B2 es la leche, por lo cual, la persona que ingirió yogurt tendrá alto contenido de B2; debido a la vitamina no se almacena en el cuerpo y su exceso se elimina en la orina.
Por otra parte, la...