rizoperta dominica
Páginas: 5 (1049 palabras)
Publicado: 12 de febrero de 2015
Acido benzoico
El ácido benzoico es un compuesto químico integrante del grupo de los ácidos carboxílicos, formado, entre otros, por los ácidos oleico, láctico y esteárico.
También conocido como ácido benceno carboxílico o ácido fenilcarboxílico, este ácido posee un grupo carboxilo unido a un anillo fénolico.
Su fórmula química es la siguiente:
C6H5—COOH
Característicasfísico-químicas
El ácido benzoico es un ácido aromático, sólido y poco soluble en agua fría pero con buena solubilidad en agua caliente o disolventes orgánicos. Su acidez es ligeramente superior a la de los ácidos alifáticos sencillos. Su presentación es en estado sólido, en forma de polvo o cristales de color blanco y con un ligero olor agrio.
Origen y proceso de obtención del ácido benzoico
De formanatural, el ácido benzoico y sus derivados, como los benzoatos y los ésteres de ácido benzoico, se encuentran en algunas frutas, por ejemplo, en los arándanos y las ciruelas, y en productos como la canela, el clavo, los champiñones y algunos lácteos.
Usos y aplicaciones del ácido benzoico
La principal aplicación del ácido benzoico y sus derivados es como conservante de alimentos de pH ácido. Soneficaces para proteger los alimentos contra la aparición de fermentaciones no deseadas y moho. Si se usa el ácido benzoico junto con dióxido de azufre o algunos otros sulfitos, sirve para atacar microorganismos de espectro más amplio.
Se utiliza también como conservante en bebidas refrescantes, en zumos para uso industrial, en cierto tipo de productos lácteos, en repostería y galletas, enconservas vegetales como el tomate, en mermeladas, margarinas y salsas, así como en crustáceos frescos o congelados.
Otro de los usos del ácido benzoico son:
Condimento de tabaco.
Componente de pastas de dientes o dentífricos.
Germicida en la industria médica.
Producto de salida para la producción de ésteres a partir de ácidos en la industria de la perfumería.
Para ablandar plásticos como elPVC.
El peróxido de ácido benzoico es usado para iniciar reacciones de tipo radicalarias.
Intermediarios en la fabricación de resinas o productos plastificantes.
Los principales inconvenientes del uso del ácido benzoico como conservante son:
Sólo es eficaz en productos con un pH superior a 5.
Usado en altas concentraciones genera un sabor agrio en los alimentos.
Su toxicidad, aunque baja,es mayor que la de otros conservantes.
Recomendaciones para el uso y manejo del ácido benzoico
El ácido benzoico y los benzoatos pueden liberar histamina, la cual puede ocasionar reacciones alérgicas por lo que la ingesta máxima diaria recomendada por los organismos reguladores internacionales es de 5 mg/kg de peso corporal.
El ácido benzoico no tiene efectos acumulativos, mutágenos ocarcinógenos, ya que se absorbe rápidamente en el intestino, eliminándose rápidamente en la orina sin que llegue a acumularse en el organismo.
Sin embargo no se recomienda su consumo a personas sensibles a la aspirina, ya que diversos estudios médicos han demostrado que personas con alergia al ácido acetilsalicílico también muestran sensibilidad al ácido benzoico y sus derivados.
Estructuradel Compuesto
Propiedades Físicas y Químicas
Físicas
Aspecto y color: Polvo o cristales blancos.
Olor: Acre.
Presión de vapor: 133 Pa a 96ºC
Densidad relativa de vapor (aire=1): 4.2
Solubilidad en agua: 0.29 g/ 100 ml a 20ºC
Punto de ebullición: 249ºC
Punto de fusión: 122ºC (la sustancia comienza a sublimarse a los 100ºC).
Peso molecular: 122.1
Densidad: 1320 kg/m³; 1.32 g/cm³Químicas
El ácido benzoico es una sustancia sólida, blanca y cristalina que químicamente se clasifica como ácido carboxílico aromático. Su fórmula molecular es C7H6O2. Sus propiedades químicas se basan en el hecho de que cada molécula consiste de un grupo de ácido carboxílico unido a una estructura aromática en forma de anillo. El grupo carboxílico puede pasar por distintas reacciones para formar...
Acido benzoico
El ácido benzoico es un compuesto químico integrante del grupo de los ácidos carboxílicos, formado, entre otros, por los ácidos oleico, láctico y esteárico.
También conocido como ácido benceno carboxílico o ácido fenilcarboxílico, este ácido posee un grupo carboxilo unido a un anillo fénolico.
Su fórmula química es la siguiente:
C6H5—COOH
Característicasfísico-químicas
El ácido benzoico es un ácido aromático, sólido y poco soluble en agua fría pero con buena solubilidad en agua caliente o disolventes orgánicos. Su acidez es ligeramente superior a la de los ácidos alifáticos sencillos. Su presentación es en estado sólido, en forma de polvo o cristales de color blanco y con un ligero olor agrio.
Origen y proceso de obtención del ácido benzoico
De formanatural, el ácido benzoico y sus derivados, como los benzoatos y los ésteres de ácido benzoico, se encuentran en algunas frutas, por ejemplo, en los arándanos y las ciruelas, y en productos como la canela, el clavo, los champiñones y algunos lácteos.
Usos y aplicaciones del ácido benzoico
La principal aplicación del ácido benzoico y sus derivados es como conservante de alimentos de pH ácido. Soneficaces para proteger los alimentos contra la aparición de fermentaciones no deseadas y moho. Si se usa el ácido benzoico junto con dióxido de azufre o algunos otros sulfitos, sirve para atacar microorganismos de espectro más amplio.
Se utiliza también como conservante en bebidas refrescantes, en zumos para uso industrial, en cierto tipo de productos lácteos, en repostería y galletas, enconservas vegetales como el tomate, en mermeladas, margarinas y salsas, así como en crustáceos frescos o congelados.
Otro de los usos del ácido benzoico son:
Condimento de tabaco.
Componente de pastas de dientes o dentífricos.
Germicida en la industria médica.
Producto de salida para la producción de ésteres a partir de ácidos en la industria de la perfumería.
Para ablandar plásticos como elPVC.
El peróxido de ácido benzoico es usado para iniciar reacciones de tipo radicalarias.
Intermediarios en la fabricación de resinas o productos plastificantes.
Los principales inconvenientes del uso del ácido benzoico como conservante son:
Sólo es eficaz en productos con un pH superior a 5.
Usado en altas concentraciones genera un sabor agrio en los alimentos.
Su toxicidad, aunque baja,es mayor que la de otros conservantes.
Recomendaciones para el uso y manejo del ácido benzoico
El ácido benzoico y los benzoatos pueden liberar histamina, la cual puede ocasionar reacciones alérgicas por lo que la ingesta máxima diaria recomendada por los organismos reguladores internacionales es de 5 mg/kg de peso corporal.
El ácido benzoico no tiene efectos acumulativos, mutágenos ocarcinógenos, ya que se absorbe rápidamente en el intestino, eliminándose rápidamente en la orina sin que llegue a acumularse en el organismo.
Sin embargo no se recomienda su consumo a personas sensibles a la aspirina, ya que diversos estudios médicos han demostrado que personas con alergia al ácido acetilsalicílico también muestran sensibilidad al ácido benzoico y sus derivados.
Estructuradel Compuesto
Propiedades Físicas y Químicas
Físicas
Aspecto y color: Polvo o cristales blancos.
Olor: Acre.
Presión de vapor: 133 Pa a 96ºC
Densidad relativa de vapor (aire=1): 4.2
Solubilidad en agua: 0.29 g/ 100 ml a 20ºC
Punto de ebullición: 249ºC
Punto de fusión: 122ºC (la sustancia comienza a sublimarse a los 100ºC).
Peso molecular: 122.1
Densidad: 1320 kg/m³; 1.32 g/cm³Químicas
El ácido benzoico es una sustancia sólida, blanca y cristalina que químicamente se clasifica como ácido carboxílico aromático. Su fórmula molecular es C7H6O2. Sus propiedades químicas se basan en el hecho de que cada molécula consiste de un grupo de ácido carboxílico unido a una estructura aromática en forma de anillo. El grupo carboxílico puede pasar por distintas reacciones para formar...
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