RM_749_2012_MINSA
Páginas: 41 (10233 palabras)
Publicado: 22 de septiembre de 2015
t19-2taininsA
No.
MINISTERIO DE SALUD
\Seit'IC
A DEL A
Coi
a,
i3 ¿ Sariansaff
tu 2012
Visto el Expediente N° 12-008429-001, que contiene el Informe N°0037562012/D1-IA7JDIGESA, de la Dirección General de Salud Ambiental;
CONSIDERANDO:
Que, el artículo II del Título Preliminar de la Ley N° 26842, Ley General de Salud,
señala que la protección de la salud es de interés público y portanto es responsabilidad
del Estado regularla, vigilarla y promoverla;
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voelt De
M. SAAVEDRA
Que, la Ley de Inocuidad de los Alimentos aprobada por Decreto Legislativo N°
1062, establece en su artículo 15° que el Ministerio de Salud a través de la Dirección
General de Salud Ambiental, es la Autoridad de Salud de nivel nacional con competencia
técnico normativa y desupervigilancia en materia de inocuidad de los alimentos destinados
al consumo humano, señalando como una de sus funciones en materia de inocuidad de
los alimentos, el establecer las normas para la vigilancia sanitaria de los servicios de
alimentación colectiva y de hospitales;
Que, mediante Resolución Ministerial N° 308-2012/MINSA del 19 de abril de 2012
se dispuso la prepublicación en el portal de internetdel Ministerio de Salud, del proyecto
"Norma Sanitaria para los Servicios de Alimentación en Establecimientos de Salud",
elaborado por la Dirección General de Salud Ambiental, con la finalidad de recibir
sugerencias y comentarios de lás entidades públicas, privadas y de la ciudadanía en
general;
O. CESPEDES M.
Que, en el marco de las competencias técnico normativas establecidas en el
artículo48°' del Reglamento de Organización y Funciones del Ministerio de Salud,
aprobado por Decreto Supremo N° 023-2005-SA, la Dirección General de Salud Ambiental
ha evaluado los aportes y las opiniones recibidas, remitiendo para su aprobación la
"Norma Sanitaria para los Servicios de Alimentación en Establecimientos de Salud", la que
tiene como finalidad proteger la salud de los pacientes, visitantes ypersonal que labora en
los establecimientos de salud, que consumen alimentos preparados y provistos por
servicios de alimentos;
Estando a lo propuesto por la Dirección General de Salud Ambiental;
M. De Habich
Con la visación de la Directora General de la Dirección General de Salud
Ambiental, el Director General (e) de la Oficina General de Asesoría Jurídica y del
Viceministro de Salud; y,
Deconformidad con lo dispuesto en el literal I) del artículo 8° de la Ley N° 27657,
Ley del Ministerio de Salud;
SE RESUELVE:
Artículo 1°.- Aprobar la NTS N° 098 - MINSA/DIGESA-V.01 "Norma Sanitaria
para los Servicios de Alimentación en Establecimientos de Salud", que en documento
adjunto forma parte integrante de la presente Resolución.
Artículo 2°.- La Dirección General de Salud Ambiental, lasDirecciones de Salud y
Direcciones Regionales de Salud o las que hagan sus veces, son las responsables de
la difusión y supervisión de la aplicación de la Norma Sanitaria aprobada por la presente
sresolución.
,las
M. SAAVEDRA
Artículo 3°.- Encargar a la Oficina General de Comunicaciones la publicación de
la presente Resolución Ministerial en el portal de internet del Ministerio de Salud, en ladirección: http://www.minsa.qob.pe/transparencia/dge normas.asp.
Regístrese, comuníquese y publíquese.
MIDORI DE HABICH ROSPIGLId
Ministra de Salud
0. rESPEOES d.
NTS N°0ji -MINSA/DIGESA— V.01
NORMA SANITARIA PARA LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN EN
ESTABLECIMIENTOS DE SALUD
1. FINALIDAD
Proteger la salud de los pacientes, visitantes y personal que labora en los establecimientos de
salud, que consumenalimentos preparados y provistos por servicios de alimentos.
2.
OBJETIVO
Establecer los Principios Generales de Higiene que deben cumplir los servicios de alimentación
que preparan y proveen alimentos para los establecimientos de salud, estén o no operando
dentro de ellos.
3. ÁMBITO DE APLICACIÓN
I La presente norma sanitaria es de aplicación a nivel nacional y comprende a todos los...
No.
MINISTERIO DE SALUD
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Coi
a,
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tu 2012
Visto el Expediente N° 12-008429-001, que contiene el Informe N°0037562012/D1-IA7JDIGESA, de la Dirección General de Salud Ambiental;
CONSIDERANDO:
Que, el artículo II del Título Preliminar de la Ley N° 26842, Ley General de Salud,
señala que la protección de la salud es de interés público y portanto es responsabilidad
del Estado regularla, vigilarla y promoverla;
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M. SAAVEDRA
Que, la Ley de Inocuidad de los Alimentos aprobada por Decreto Legislativo N°
1062, establece en su artículo 15° que el Ministerio de Salud a través de la Dirección
General de Salud Ambiental, es la Autoridad de Salud de nivel nacional con competencia
técnico normativa y desupervigilancia en materia de inocuidad de los alimentos destinados
al consumo humano, señalando como una de sus funciones en materia de inocuidad de
los alimentos, el establecer las normas para la vigilancia sanitaria de los servicios de
alimentación colectiva y de hospitales;
Que, mediante Resolución Ministerial N° 308-2012/MINSA del 19 de abril de 2012
se dispuso la prepublicación en el portal de internetdel Ministerio de Salud, del proyecto
"Norma Sanitaria para los Servicios de Alimentación en Establecimientos de Salud",
elaborado por la Dirección General de Salud Ambiental, con la finalidad de recibir
sugerencias y comentarios de lás entidades públicas, privadas y de la ciudadanía en
general;
O. CESPEDES M.
Que, en el marco de las competencias técnico normativas establecidas en el
artículo48°' del Reglamento de Organización y Funciones del Ministerio de Salud,
aprobado por Decreto Supremo N° 023-2005-SA, la Dirección General de Salud Ambiental
ha evaluado los aportes y las opiniones recibidas, remitiendo para su aprobación la
"Norma Sanitaria para los Servicios de Alimentación en Establecimientos de Salud", la que
tiene como finalidad proteger la salud de los pacientes, visitantes ypersonal que labora en
los establecimientos de salud, que consumen alimentos preparados y provistos por
servicios de alimentos;
Estando a lo propuesto por la Dirección General de Salud Ambiental;
M. De Habich
Con la visación de la Directora General de la Dirección General de Salud
Ambiental, el Director General (e) de la Oficina General de Asesoría Jurídica y del
Viceministro de Salud; y,
Deconformidad con lo dispuesto en el literal I) del artículo 8° de la Ley N° 27657,
Ley del Ministerio de Salud;
SE RESUELVE:
Artículo 1°.- Aprobar la NTS N° 098 - MINSA/DIGESA-V.01 "Norma Sanitaria
para los Servicios de Alimentación en Establecimientos de Salud", que en documento
adjunto forma parte integrante de la presente Resolución.
Artículo 2°.- La Dirección General de Salud Ambiental, lasDirecciones de Salud y
Direcciones Regionales de Salud o las que hagan sus veces, son las responsables de
la difusión y supervisión de la aplicación de la Norma Sanitaria aprobada por la presente
sresolución.
,las
M. SAAVEDRA
Artículo 3°.- Encargar a la Oficina General de Comunicaciones la publicación de
la presente Resolución Ministerial en el portal de internet del Ministerio de Salud, en ladirección: http://www.minsa.qob.pe/transparencia/dge normas.asp.
Regístrese, comuníquese y publíquese.
MIDORI DE HABICH ROSPIGLId
Ministra de Salud
0. rESPEOES d.
NTS N°0ji -MINSA/DIGESA— V.01
NORMA SANITARIA PARA LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN EN
ESTABLECIMIENTOS DE SALUD
1. FINALIDAD
Proteger la salud de los pacientes, visitantes y personal que labora en los establecimientos de
salud, que consumenalimentos preparados y provistos por servicios de alimentos.
2.
OBJETIVO
Establecer los Principios Generales de Higiene que deben cumplir los servicios de alimentación
que preparan y proveen alimentos para los establecimientos de salud, estén o no operando
dentro de ellos.
3. ÁMBITO DE APLICACIÓN
I La presente norma sanitaria es de aplicación a nivel nacional y comprende a todos los...
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