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martes, 14 de mayo de 2013
RECETA DEL DÍA: AVENA CUBANA

Hace muchos días quería compartir esta receta, pero la verdad es que en nuestro taller no hemos parado de interpretar historias para convertirlas en celebraciones,  resultados maravillosos que nos permiten seguir soñando... con alegría puedo compartir que estamos llenos de proyectos,  por eso el blog no lo puedo actualizar tanto comoquisiera… pero hoy comparto una de mis mejores recetas, por qué? Porque es sencilla, es tradicional, es una receta de siempre!!! Los créditos hoy son para una mujer trabajadora, perseverante y comprometida con una historia de vida y de superación que inspiran, ella de manera generosa me regalo esta receta y desde entonces no dejo de disfrutarla y mi familia no para de reclamarla….

Esta bebidadulce, refrescante y sencilla tiene muchas versiones… lo increíble es que al repasar sus ingredientes no encontramos la avena en ninguna parte, fue tal vez esto lo que más llamo mi atención… Avena cubana es el nombre popular por el que la encontramos en los mercados y en las carreteras…de allí la recuerdo.

Esta cantidad alcanza para 16 vasos, lo que hago es prepararla y congelarla… de manera quepuedo prepararla por porciones.  Los ingredientes son muy fáciles de conseguir y son los siguientes:











En una olla grande de fondo grueso llevamos a fuego medio la fécula de yuca diluida en 2 tazas de agua fría, con una cuchara de palo revolvemos, sin parar por 10 minutos, hasta obtener una masa uniforme, transparente y que se despegue fácilmente del fondo de la olla. Bajamosdel fuego y dejamos enfriar. 




Dividimos la masa en cuatro porciones y llevamos a la licuadora con los demás ingredientes: leche en polvo, leche condensada, leche entera y licuamos hasta tener una bebida cremosa… repetimos estos pasos hasta haber mezclado la totalidad de los ingredientes.  Separamos las porciones que vamos a servir y las llevamos de nuevo a la licuadora con hielo y canelaen polvo… batimos a velocidad alta por un minuto y servimos inmediatamente. Lo que nos queda lo dividimos en bolsas y lo congelamos, es muy fácil usar después pues solo debemos descongelar un poco, agregar leche entera, un poco de canela y listos para disfrutar!!!



PUBLICADO POR MAUREN RAMIREZ EN 14:19 
ETIQUETAS: RECETA DEL DÍA

PARA DOS LITROS DEBEN SER EXACTOS LOS INGREDIENTES, POR CADADOS LITROS SE DUPLICAN LOS INGREDIENTES. 
AVENA CUBANA 
INGREDIENTES 
60 GR. HARINA DE TRIGO 
60 GR. ALMIDON DE YUCA – YUCARINA 
250 GR. LECHE CONDENSADA 
180 GR. AZUCAR BLANCA 
2 LITROS DE AGUA 
½ LIB. DE YUCA 
2 CUCHARADAS DE ESENCIA DE VAINILLA BLANCA 
3 CUCHARADAS DE ESENCIA DE AREQUIPE 
10 CLAVOS DE OLOR 
10 ASTILLAS DE CANELA 
1 NUEZ MOSCADA 
2 LITROS DE LECHE (PUEDE SERDESLACTOSADA, SOYA O ENTERA)

BLANQUEADO DE LA YUCA 
Hervir agua, agregar la yuca en rodajas por 10 minutos, luego bajar y escurrirla y pasarla rápido por agua fría con hielo, para evitar la cocción, secarla bien con papel absorbente y guardarla en una bolsa plástica y llevarla al congelador. HACER esto el día anterior.

PREPARACION 
1. Colocar al fuego una (1) taza de agua con la canela, clavosy la nuez moscada (triturada o rayada en el instante de agregarla, porque sino pierde el aroma), dejar hervir hasta que suelte los aromas.
2. Luego en otra taza agregar, una (1) taza de agua, la leche condensada, azúcar, (si es necesario, agregar poco para e ir probando para que no quede tan dulce), revolver muy bien con una cuchara de madera hasta que el azúcar esté bien disuelta, porque sino sevuelve grumos. Llevar a fuego medio y revolver constantemente hasta que hierva y dejar a fuego súper bajito.
3. En la licuadora agregar el resto del agua, los pedacitos de yuca y el almidón de yuca por 15 minutos, colarlo y reservar.
4. Luego a la mezcla que esta en la estufa a fuego bajito agregarle el licuado y seguir revolviendo constantemente hasta que quede como un engrudo o almidón. (A...