rock y fiebre

Introducción
El hijo de un productor tambero de 20 años nos contacta para iniciar una producción de miel para obtener así ingresos extra que le permitan costear sus gastos personales. Para esto se cuenta con un campo propio próximo a la localidad de Las Varillas, en el mismo funciona un tambo familiar donde utilizan pastoreo de alfalfa y melilotus para alimentar al ganado. Estos forrajesposeen abundante floración, haciéndolos aptos para la producción apícola. Por otro lado en proximidad del campo corre un canal de riego que desemboca en Laguna Mar Chiquita lo que nos ofrece disponibilidad de agua de bebida para las abejas a lo largo del año.
En la zona de Las Varillas, localidad situada a 180km al Este de Córdoba Capital en la actualidad se desarrolla principalmente actividadesagrícolas siendo escasas las explotaciones lecheras como las mencionadas anteriormente limitando la producción apícola a los escasos campos sembrados con pastoreos perennes (alfalfa, melilotus).
La persona solicitante cuenta con 25.000 pesos para invertir en el proyecto. Nos consulta por asesoramiento productivo, legal y económico en la materia, queriendo comenzar la actividad apícola con unabase de 20 núcleos.

Características de la producción apícola
La producción apícola genera diversos productos utilizados para la alimentación de las personas como es la miel, el polen y la jalea real. El más conocido entre ellos es la miel, la cual no necesita de procesos previos para ser consumida y posee un alto valor nutritivo para enriquecer la dieta diaria.
Las mieles pueden ser dediferentes colores, sabores, aromas y texturas. Las características que posean dependerán principalmente de la flora de la cual proviene el néctar. Al contrario de lo que comúnmente se cree, el color no determina las propiedades nutritivas, es decir, una miel oscura puede ser de mayor calidad que una clara o viceversa. Las mieles oscuras generalmente tienen un sabor más fuerte y a menudo presentan un altocontenido mineral (rica en fosfato de calcio y en hierro), mientras las claras tienen un sabor más suave.
Este alimento elaborado por las abejas, puede permanecer inalterado durante muchos años en un lugar fresco y seco. Por ello, se aconseja la conservación en recipientes herméticos, así la miel no toma la humedad del ambiente y a la vez se evitan las temperaturas mayores a 50ºC, las cualesdeterioran el producto destruyendo algunos de sus componentes.
La apicultura es una actividad que se basa en pequeños productores atomizados que generan en su conjunto divisas anuales por más de doscientos millones de dólares (U$S200.000.000).
Se debe destacar que la producción argentina está destinada, casi en su totalidad, al mercado internacional, entre el noventa por ciento (90%) y el noventa ydos por ciento (92%) se exporta.


Análisis FODA del sector apícola:
Fortalezas:
Niveles de producción y calidad de productos obtenidos.
Buena adaptación del sector ante los requerimientos del mercado.
Escenario socio-político y económico que permitiría una intervención positiva del estado (Plan estratégico apícola Argentina 2017)

Oportunidades:
Demanda del mercado externo de mielesdiferenciadas.
Tendencia de consumo de productos naturales, sanos, con beneficios para la salud y preservación del ambiente.
País libre de plagas exóticas. Ejemplo: "Aethina tumida".
Posibilidad de regionalizar las mieles (denominación de origen) para obtener un producto diferenciado y lograr una mayor oferta de productos.
Apicultura nacional profesionalizada que permite rapidez en adecuaciónde nuevas reglas
Potencialidad de desarrollo del mercado interno a largo plazo.

Debilidades:
Dependencia de las condiciones agroecológicas de la región
Tendencia al monocultivo en particular soja la cual no posee flores.

Amenazas:
Potencialidad de desarrollo del mercado interno a largo plazo.
Redes comerciales externas con tradición y gran poder económico que dificultan el ingreso de...