ROCOT RELLENO

 
El rocoto es una hortaliza que ofrece beneficios nutricionales y medicinales además de ser un agradable ingrediente para el paladar más exigente. Su nombre científico es Capsicum pubescens adicha familia pertenecen el ají y el pimiento, todos ellos con algunos fitoquímicos en común.
Nutricionalmente aporta principalmente vitamina C y fósforo, también fibra, calcio, hierro, caroteno,tiamina, riboflavina y niacina, entre otros elementos. Es una fuente baja en calorías, 100 g de rocoto aportan 23 kilo calorías, esto significa que se puede incluir en un plan para la reducción de peso.Talvez los beneficios en relación a la salud sea lo más relevante en relación a su consumo, por mucho tiempo el rocoto fue un alimento muy limitado y hasta evitado por el temor de provocar irritación ala mucosa del estómago. Sin embargo, los investigadores han podido identificar un fitoquímico particular llamado capsaisina  (responsable del ardor y picor propio del rocoto), que se encuentra presenteen toda la familia Capsicum.
La capsaisina actúa principalmente, protegiendo nuestra mucosa gástrica (es decir todo lo contrario a lo que se creía), los estudios indican que este compuesto promuevela acumulación de lípidos y bicarbonato formando así una barrera protectora para la mucosa del estómago.
Otros estudios, mencionan la capacidad anticancerígena de este fitoquímico, al parecer impidela multiplicación de células cancerígenas (Zhang y cols 2003, Ito 2004). Otra propiedad manifiesta del rocoto, como consecuencia de su alto contenido de capsaisina (150mg/100g), es su podervasodilatador muy conveniente en la prevención de cuadros de hipertensión arterial.
Distintas investigaciones demuestran su capacidad analgésica ya que inactiva neuronas sensoriales encargadas de transmitirdolor, estos hallazgos podrían beneficiar a personas con artritis, neuropatía diabética y diversos tipos de neuralgias. Otro estudio mostró que ratones alimentados con capsaisina desarrollaron menos...