Rodeo

El movimiento Street Food, está avanzando y abriéndose paso en todas la ciudades y a la par, están surgiendo nuevos modelos de negocio ligados a los food tucks, que aprovechanel tremendo potencial de esta modalidad de comida (y bebida) sobre ruedas. Un ejemplo muy claro y que está teniendo gran aceptación, es el caso de los “Parques para food trucks”.Es una idea que nos ha encantado y que modifica un poco el concepto de itinerancia constante, tan asociado a los food trucks. Este formato, difiere o tiene unas característicasdistintas, a lo que estamos más habituados, en cuanto a montar en espacios públicos, festivales de street food, como tal, donde se trabaja en fines de semana o fechas reducidas, porun motivo concreto (fiestas, ferias, eventos,….) y que cambia de lugar continuamente.

En los “Parques de food trucks”, el planteamiento, se basa en un emplazamiento fijo(solar, parking, …..), con parcelas divididas, al que acuden los food trucks. La iniciativa viene de capital privado, de emprendedores o inversores, que disponen o se hacen con unterreno, que en muchas ocasiones, pertenece a particulares (lo que facilita el trabajo y los permisos) y que adecuan como un espacio preparado para alojar food trucks y por supuesto conuna zona habilitada con bancos y mesas, juegos para niños, ….. (ejemplo: Keller Food Park en Dallas)



Normalmente, disponen de alcantarillado, toma eléctrica y de agua y songestionados por un empresario, que puede optar por diferentes opciones, que pasan por el leasing mes a mes, de una parcela concreta a un food truck o alquileres por semana o días oincluso como es el caso de Food Truck Station en Aix en Provence, que se encarga de rotar diariamente, los food trucks participantes, para que cada día haya una oferta diferente