rojo

INGREDIENTES
Masa
Chocolate semiamargo 150 g
Manteca 140 g
Azúcar impalpable 50 g
Esencia de vainilla 2 cdas
Sal 1 pizca
Yemas 6
Claras 6
Azúcar 180 g
Harina 0000 140 g
Cacao amargo 20 g
Crema ganache
Chocolate cobertura amargo 400 g
Crema de leche 400 cc
Licor 40 cc
Cobertura
Glucosa 50 g
Crema ganache 300 g
PROCEDIMIENTO
Masa
Fundir el chocolate con la manteca. Entibiar.Agregar azúcar impalpable, esencia de vainilla, sal y las yemas de a una.
Batir las claras con el azúcar a punto merengue. 
Incorporar a la masa alternando con la harina y el cacao tamizados.
Repartir la masa en 3 moldes de 20 cm. 
Hornear a 180º C por 10 a 12 minutos.
Crema ganache
Picar el chocolate.
Calentar la crema hasta llegar a primer hervor.
Volcar rápidamente sobre el chocolatepicado. 
Dejar en reposo 1 minuto. Incorporar el licor y homogeneizar.
Cobertura
Mezclar la glucosa a la crema ganache caliente.
Armado
Untar dos discos de masa con la ganache.
Armar como un sándwich triple.
Emparejar la torta y bañar con la cobertura.

INGREDIENTES
Manteca 180 g
Azúcar rubia 130 g
Huevos 3
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 300 g
Polvo para Hornear 20 g
Leche 100 ccChips de chocolate 100 g
PROCEDIMIENTO
En un bol batir la manteca junto con el azúcar hasta integrar bien estos dos ingredientes. Luego agregar los huevos de a uno y la esencia de vainilla.
Por otro lado tamizar la harina y el polvo para hornear. Incorporar al batido, alternando con la leche, hasta que nos quede una masa pareja. Por último, añadir los chips de chocolate y mezclar así nosquedan por toda la masa.
Distribuir la preparación en pirotines. Hornear a 180º C de 15 a 20 minutos.
Para la cobertura:
2 cucharadas de agua hirviendo
25 gr de leche malteada en polvo
12 gr de caco en polvo 
65 gr mantequilla fundida
125 gr de azúcar glass
bolitas de chocolate para decorar
Para preparar la cobertura mezclamos en un cuenco el agua hirviendo, la leche malteada y el cacao enpolvo y dejamos enfriar.
En otro cuenco batimos la mantequilla con la mitad del azúcar glass hasta que esté cremoso, agregamos el resto del azúcar y la mezcla de cacao y lo mezclamos todo bien.
Introducimos esta masa en una manga, hacemos un agujero con el descorazonador de manzanas y rellenamos con la cobertura todos los cupcakes, volvemos a tapar y cubrimos toda la superficie con mas cobertura,decoramos con bolitas de 3 chocolates.

iNGREDIENTES
Masa de cookies 1 k
Pastillas de chocolate confitadas rojas y verdes 300 g
PROCEDIMIENTO
Formar con la masa, cookies de 50 g cada una, aproximadamente.
Distribuir sobre cada una, las pastillas de chocolate confitadas.
Hornear a 180°C por espacio de 15 minutos, aproximadamente, y dejar enfriar en una rejilla.
INGREDIENTES
Jugo de piña 3tazas
Piña fresca cortada en cuadrados 1 taza
Azúcar morena 1 taza
Jamón cocido de 1k 1
Aceite de oliva c/n
Clavo de olor 10
PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a 180°C.
En una cacerola, colocar el jugo de piña, los cuadrados de piña fresca y el azúcar. Hervir a fuego medio por 10 minutos, aproximadamente.
Disponer el jamón en una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva.Realizar unos cortes en su superficie, en forma de diamante. Colocar un clavo de olor en cada una de las diagonales. Hornear durante 20 minutos, aproximadamente.
Verter la salsa de piña sobre el jamón, en etapas, para crear una capa brillosa sobre el mismo, durante la cocción.
Continuar la cocción hasta llegar al punto deseado y reservar un poco de la salsa.
Rebanar el jamón y servir con la salsareservada.
Carlota de limón
INGREDIENTES
Base
30 galletas Marías molidas
24 galletas Marías enteras para colocar alrededor del molde
1 barra de mantequilla reducida en grasa y fundida
Relleno
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®
1/4 taza de jugo de limón
2 sobres de grenetina en polvo hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño Maria
Para...