Rol de servicio en un restaurante

Funciones del salonero según su puesto dentro roll de servicio.

Desayuno

Bartender:
Responsable de chorrear café, pulir cubertería, tazas y platos para café, hacer jugo rellenar máquina parajugo, mantener vasos en el bufet, preparar su bar para dar servicio, lavar equipo de trabajo (picheles acero inoxidables, máquina para jugo). Considerar

Bebidas
Preparar caja para te, chocolate,picheles con café y leche caliente, la cierre encargarse de la limpieza del bufet, servir bebidas.

Saloneros montaje/Descarga
Retirar platos, montajes de mesas, poner segunda ronda de calentadorespara los chef´d, pulir loza y al cierre montaje de mesas, preparación de salón alterno para el servicio de almuerzo. Limpieza de cafetería. Relleno de todos sus suministros (servilleteros, azucarero,tabasco, sal seca y pimienta con tapas limpias)

Cajera& Anfitriona

Anfitrión recibe y despide al huésped, controla cantidad de personas en habitación, informa a cocina el movimiento de ingresoal comedor para saber cuánta alimentación se necesita preparar. Facturación en general. También ayudara al comedor cuando este lo necesite.

Almuerzo

Bartender:
Preparación de bebidas, lavado decristalería, realización de inventarios y pedidos, eventualmente se convierte en comodín según la necesidad del servicio.

Comodín
Esta persona apoyara a los demás puestos a cumplir sus tareas asíque cubrirá el espacio que por alguna razón no se haya cubierto en otras palabras tiene mucho por hacer.

Línea
Es el único responsable de que el plato que se sirva en la mesa valla totalmenteterminado y bien presentado, así como será el único que tendrá comunicación directa con la cocina para cambios de órdenes ó para hacer cualquier observación que el plato necesite. Además mantendrá sumesa de trabajo equipada con todo lo que necesita para dar servicio (Pan en Urna, aceites y vinagres llenos, queso parmesano, tabascos, sal y pimienta limpia y seca. También su línea de platos...