ROLES Y RESPONSABILIDADES



ROLES Y RESPONSABILIDADES
Jefe(a) de Servicio de Alimentación:
Es responsable de todos los procesos y actividades involucrados en el Servicio de Alimentación, así mismo es responsable delcumplimiento de las funciones que desempeñan los roles (planea, organiza, dirige y controla el Servicio de Alimentación).
Atiende y difunde las políticas de la empresa y del servicio de alimentación; tambiénes responsable del control y manejo de los presupuestos y costos. Debe planificar la educación continua del personal y elaborar informes de productividad y eficiencia.
Es responsable de dirigir ycontrolar el programa de control bacteriológico; así mismo de fomentar la motivación y la sinergia en el trabajo.
Funciones:
Proceso de Planificación de menú:
Convocar e iniciar una reunión para laplanificación de los menús en un ciclo o año académico.
Gestionar el control nutricional a los alumnos para la planificación de menús.
Dirigir la elaboración del plan de menú, tomando en cuenta losreglamentos correspondientes.
Validar el plan del menú.
Proceso de Logística:
Autorizar las Ordenes de Compras presentada por el Jefe(a) de Abastecimiento.
Proceso de Reservas
Recibir las listas dereservas y gestionar las reservas en caso de salidas académicas o reservas por prácticas profesionales.




Control de Calidad:
Responsable de la calidad del producto o servicio final, por ende debeasegurar que los procesos y actividades se lleven a cabo correctamente desde el abastecimiento del almacén hasta la calidad del producto a servirse en un turno. Responsable de auditar las actividades yprocesos.
Funciones:
Proceso de Planificación de menú:
Elaborar colaborativamente la planificación del menú respetando los reglamentos involucrados.
Proceso de Logística:
Controlar la calidad de losinsumos que ingresan al almacén, e informar al Jefe(a) de abastecimiento la inconformidad de los insumos, sugiriendo su devolución o reposición.
Producción:
Verificar si el producto final a ser...