rompope

ELABORACION DE ROMPOPE
INTRODUCCION
En la actualidad, se sabe que el huevo es el alimento que contiene las proteínas más completas y de mayor valor biológico, hasta el punto que los expertos ennutrición lo consideran el patrón de referencia. La riqueza del huevo en fosfolípidos y lecitinas y el contenido de otras sustancias antioxidantes como el selenio y la vitamina E, o la presencia en layema de carotenoides hacen al huevo un alimento con actividad antioxidante. El huevo es la mejor fuente dietética de colina, componente importante en diversos procesos metabólicos, en la construcciónde membranas y del neurotransmisor acetil colina. La deficiencia de colina lleva al padecimiento de deterioros hepáticos, de crecimiento, infertilidad, hipertensión, cáncer, y pérdida de memoria.Materiales y métodos
Olla
6 yemas de huevo
2L de leche
380g de azúcar
5 ml de vainilla
1 clavo
5g de almendras (opcional)
1 raja de canela
Nuez moscada (opcional)
1g de sal
15g de fécula demaíz
1 a 2g de bicarbonato de sodio
Ron (opcional, lo pueden agregar en casa)
0.5g de colorante vegetal amarillo (opcional)

METODOLOGIA
1.- Aplicar las normas de seguridad e higiene dellaboratorio
2.- Medir los ingredientes
3.- En la olla se vierte la leche, se pone a fuego alto y se adiciona el bicarbonato de sodio.
4.- Para adicionar el bicarbonato se toma una alícuota de aprox.250ml de la leche para disolverlo. Y se vacía a la olla revolviendo homogéneamente.
5.- Cuando suelte el primer hervor, se baja la flama a media y se añade el azúcar, la sal, y condimentos (en untrapo se coloca el clavo y la raja de canela), y se mueve con ayuda de una pala o cuchara hasta el fondo para evitar que se pegue.
6.- Mantener 15 min a ebullición con agitación constante, evitando laformación de nata
7.- Después de los 15 minutos se quita la olla del fuego y se baja la temperatura hasta 30°C
8.- Se toman aproximadamente 500ml de leche y se revuelven con las yemas.
9.- Se...