Rompope

ROMPOPE

En México, se elaboraba inicialmente en Puebla, durante la época de la colonia.
La combinación de los ingredientes requeridos, dan una bebida muy tan agradable: la leche sirve de basepara la elaboración del producto, ya que aporta la mayoría de líquido, tanto la canela como la vainilla aportan un aroma atrayente; el ron es el indicado para dar un volumen de alcohol suave y en estecaso los huevos contribuirían a dar consistencia y terminar de elaborar el rompope, aunque es preciso aclarar que de no esterilizarse la botella o mantener la bebida en temperatura mas alta a larecomendada, el producto puede descomponerse, ya que como se sabe, el huevo es muy delicado en estos aspectos culinarios.
Materiales
Quemador de gas | Colador |
Olla de 5 litros | Tenedor |
Pala demadera o metálica | Plato |
Cuchara | Envase de vidrio |
Recipiente para 2 litros | |

Ingredientes
1 litro de leche | Media cucharada de bicarbonato de sodio |
200 gramos de azúcar | 2clavos de olor |
5 yemas de huevo | 200 mililitros de ron o alcohol |
1 raja de canela | |

Procedimiento
Poner la leche en la olla a calentar a fuego alto.
Agregar el azúcar, la canela, elbicarbonato de sodio y los clavos de olor, moviendo constantemente con a pala para evitar que se peguen los ingredientes en la olla y se quemen.
Se deja hervir, y cuando se observe que se ha consumidouna cuarta parte de la leche, que se alcanza en 40 minutos aproximadamente, se retira del fuego.
Se cuela la leche para retirarle las especias y se vierte nuevamente a la olla para dejar enfriar
Porotro lado, con el tenedor o batidor se baten las yemas de los huevos sin clara, a llegar a punto de cordón, es decir, cuando se forme un hilo que no se rompa.
Se añaden poco a poco a la leche tibiasin dejar de mover para que se integre muy bien.
Se pone la mezcla a fuego medio para que espese, moviéndola en un solo sentido y cuidando que no hierva, ya que si hierve se corta.
Retirar del...