ROMPOPE

Guacamaya
Esta bebida es tradicional del estado de Michoacán y te gustará ya que te servirá para combatir el calor.

Los Ingredientes:

1 onza de ron blanco
1 onza de licor de melón Midori
3cucharadas de Kalhúa
3/4 de taza de jugo de piña
1 taza de hielo picado
Para adornar:
1 rebanadita de naranja para el pico de la guacamaya
2 rueditas de limón para los ojos
1 cereza partida a la mitad a loancho para los ojos
1 plumita
La Preparación:
Es muy sencilla, se licúa todo junto se vierte en una copa alta y se adorna formando una cabeza de guacamaya. Y lista tu bebida.
ROMPOPE
* 2 L de lechepasteurizada.
* 1 ½ tazas de azúcar
* 1 ½ tazas de ron (320 ml) ó ½ taza de alcohol puro de caña (130 ml).
* 9 yemas de huevo
* 5 cucharadas soperas de vainilla
* 8 cucharadas cafeteras de fécula demaíz
* 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio
* 2 rajas de canela
* Nuez moscada (la punta de una cuchara cafetera, opcional)
* Sal fina, la punta de una cuchara cafetera
* 4 clavos enteros(opcional)

Vierta la leche en la olla y póngala a fuego alto; adicione el bicarbonato de sodio. Cuando suelte el primer hervor agregue el azúcar, la sal, la vainilla y los condimentos. Mueva conayuda de la pala o cuchara hasta el fondo para evitar que se pegue.
Cuando observe que se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (aproximadamente después de 2 ¼ hrs.), retírelo del fuego ydéjelo entibiar por media hora.
Aparte, disuelva en la taza, con ayuda de la cuchara sopera, la fécula en media taza de agua fría, reservando para su uso posterior.
Bata las yemas, con ayuda deltenedor o la batidora, en el recipiente de ½ litro. Una vez que esté tibia la leche, agregue las yemas, pasándolas por el colador.
Nuevamente, ponga la olla con la leche a fuego alto, sin dejar de mover,cuando empiece a hervir, añada la fécula de maíz ya disuelta, continúe moviendo hasta que tome una consistencia espesa (aproximadamente 40 min.) y retire del fuego


ATOLE DE TAMARINDO
1 taza de...