room service

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE




PROGRAMA DE FORMACION:

Técnico Mesa y Bar
PROYECTO DE ASOCIADO:

Prestación del servicio de mesa y bar con estándares de calidad en mipymes del sector gastronómico


MODALIDAD DE FORMACION:

Combinada

ACTIVIDAD DEL PROYECTO:Implementar las mejoras estipuladas en el Plan de Trabajo

RESULTADO DE APRENDIZAJE: 26020101703 Servir alimentos y bebidas de acuerdo a manuales de servicio y protocolo .

TAREA DE APRENDIZAJE
Identificar, interpretar y establecer los criterios, procesos, procedimientos y técnicas para la prestación del Room Service en un ambiente hotelero.


1. CARACTERIZACIÓN DE LA ACTIVIDADDE APRENDIZAJE

2.1 Introducción


Servir es satisfacer las necesidades tangibles e intangibles por parte de quien presta el servicio hacia los clientes que así lo requieran de acuerdo al transporte y servicio de alimentos y bebidas hacia el área de habitaciones o lugar específico donde sea requerido.
El Room Service se refiere a la forma correcta y técnica de satisfacer a los clientes lanecesidad de comer y beber bien, con toda comodidad, confort y elegancia en lugares diferentes al comedor o restaurante.
Es por esto que el técnico en mesa y bar debe poseer los conocimientos para prestar este servicio demostrando así habilidad, destreza y profesionalismo, consiente de la importancia de esta operación y con el máximo de ética

2.2 Tarea de Aprendizaje

1. Identificar los pasospara la prestación de un servicio de Room Service.
2. Identificar e interpretar el protocolo para el servicio de Room Service.
3. Identificar los sistemas de pedido en el Room Service.
4. Identificar las técnicas de servicio para el Room Service.

Joven aprendiz:
 Continúe con su equipo de trabajo de máximo 5 integrantes incluido usted.
 Tenga en cuenta que debe disponer de tiempo,espacio actitud, compromiso y responsabilidad para realizar las actividades aquí propuestas y presentar las evidencias de aprendizaje de acuerdo con el cronograma que se establezca.
EVIDENCIAS:
1. Mapa mental en donde se identifique los pasos para el servicio de Room Service.
2. Diagrama de flujo de los pasos del servicio del Room Service
3. Cuadro sinóptico de los sistemas de pedido en RoomService de Desayuno.
4. Mapa conceptual de las técnicas para el servicio de Room Service.
2.3 Proceso de Aprendizaje
Con el equipo de trabajo colaborativo conformado, desarrolle las actividades siguientes,que corresponden a la fase de ejecución de su proyecto.
Para el desarrollo de estas actividades consulte los documentos enumerados en la bibliografía.
1. Identificar los pasos para laprestación de un servicio de Room Service.
Para la prestación de este tipo de servicio Usted deberá reconocer los correctos pasos a seguir desde el alistamiento previo del área de trabajo como el proceso del servicio y la respectivas formas de pago diferentes al cargo a la cuenta del huésped.

2. Identificar e interpretar el protocolo para el servicio de Room Service
Al igual que el servicioen el comedor, el Room Service implica todo un protocolo que hay que conocer a cabalidad desde el inicio del servicio en el momento de recibir la llamada del huésped, o mediante los colgantes para desayunos pasando por todo el proceso del servicio, sus tiempos, sus características y desde luego el proceso de cargar el consumo a la cuenta de la habitación y enviar el soporte firmado a la recepciónpara el archivo en la carpeta del huésped respectivo.
Teniendo en cuenta que una de las fuentes del conocimiento se encuentra en el entorno es importante realizar trabajo de campo en donde se evidencie en este caso este tipo de servicio y se tomen las notas respectivas y luego sean discutidas en el trabajo colaborativo.

3. Identificar los sistemas de pedido en el Room Service
Dentro...