Rosario tijeras

.

Ingredientes: 4 tomates maduros duros, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 chile, 40 ml de aceite de oliva virgen, sal
Preparación:
Escaldamos los tomates en agua hirviendo unos segundos y losdejamos enfriar. Eliminamos la piel, los cortamos por la mitad y les quitamos el líquido y las pepitas.
Pelamos, limpiamos y picamos la cebolla, el ajo y el chile, los batimos junto con el tomate, y porúltimo, añadimos aceite y sal.

*Receta mexicana: Salsa de frijoles negros con ajo asado

Ingredientes: 100g de frijoles (alubias) negros hervidos, 4 dientes de ajo, 1 chile, gotas de lima, 20g deyogur, tabasco, sal, aceite.
Preparación:
Asamos los ajos en el horno con un poco de aceite durante 15 minutos a 200 grados; los pelamos y los chafamos.
Mezclamos los frijoles con el yogur yañadimos chile, lima, tabasco y aceite hasta que obtengamos un pure homogéneo. Por último, añadimos sal al gusto.

*Receta mexicana: Guacamole

Ingredientes: 4 aguacates maduros, 1 tomate pequeño, 1 chilefresco, 1 cebolla pequeña, 5g de cilantro (o perejil) fresco, zumo de medi limón, pimienta negra molida, sal.
Preparación:
Pelamos los aguacates y los partimos por la mitad, quitando el hueso,cortamos la pulpa en trocitos, y los rociamos con el zumo de limón.
Lavamos y cortamos el toma en taquitos. Pelamos, lavamos y picamos la cebolla.
Cortamos el chile fresco, eliminamos las pepitas y lopicamos. Lavamos el cilantro y lo picamos.
Chafamos el aguacate y añadimos sal, pimienta, cilantro, cebolla chile y el tomate.

Entremeses

*Receta mexicana: Arroz a la mexicana

Ingredientes(4 personas): 250g de arroz vaporizado, 250g de tomates de pera, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 chile, cilantro(perejil), comino, 80ml de oliva virgen, sal, 0.4l de caldo de pollo.
Preparación:Limpiamos y cortamos en trozos pequeños los tomates, el ajo, el chile, las hierbas y las especias; lo batimos todo con un poco de caldo y sal.
Lavamos y picamos la cebolla, la doramos en una sartén, y...