rosca de reyes reporte de practica

SEP DGTI SEMS
Centro de bachillerato tecnológico industrial y de servicios nº 66
Agustín de Iturbide, tierra blanca ver.
Taller de realiza la transformación de cereales u oleaginosas.
Practica: producción de pan dulce
Modulo: procesa alimentos a partir de cereales u oleaginosas
Submodulo: realiza procesos de transformación de cereales u oleaginosas.
Grado: 6ºGrupo:”A”
Especialidad: producción industrial de alimentos
Integrantes:
Jazmín Hernández Beltrán
Ricardo Figueroa Martínez
Rodrigo Gonzales Dolores
Rosario Martínez Andrade
Katia Ivett Ortega Hernández
Ricardo Antonio Pérez Rodríguez
























Propósito
En esta práctica aprendimos sobre la elaboración del pan y sus distintas etapas en desarrollo
.También observamos las distintas mezclas que hubo en la elaboración se la pasta, que actuaban mejorando la estabilidad o base de la masa brindando un mayor volumen y esponjosidad donde también intervenía el reposo.
Gracias a esta serie de técnicas la calidad del producto se vio mejorada brindándole una mayor satisfacción al consumidor














Marco teórico
El roscón deReyes (denominado también rosca de Reyes (Hispanoamérica) o rosco de Reyes) es un bollo elaborado con una masa dulce con forma de toroide adornado con rodajas de fruta cristalizada (escarchada) o confitada de colores variados, suele rellenarse de nata montada o crema, en la actualidad también de moca, trufa o chocolate, y se introducen en su interior "sorpresas" que descubren los niños al comer(figuritas de virgen y San José y el Haba, señal de que a quien le caiga debe pagar el roscón). Se sirve enEspaña para merendar el día 6 de enero denominado día de Reyes y es propio de surepostería. También tiende a partirse el día 6 de enero por costumbres mexicanas.1
Por influencia posterior este bollo navideño se sirve igualmente en otros países hispanos (principalmente en Argentina y en México)durante las mismas fechas, así como enPortugal. Es frecuente que se acompañe de una taza de chocolate. Se puede servir en eldesayuno o en la merienda. La masa con la que suele estar elaborado se aromatiza conagua de azahar, que le proporciona un aroma característico.
El origen del roscón parece estar relacionado con las saturnales romanas], aunque en la actualidad algunos lo relacionan con unarepresentación complementaria y comestible de la corona de adviento, aún cuando la tradición de la corona de adviento es muy posterior en España, lo que hace muy dudosa esa relación. Éstas eran fiestas dedicadas al dios Saturno con el objeto de que el pueblo romano en general pudiera celebrar los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno. Para estos festejos, se elaborabanunas tortas redondas con higos, dátiles y miel, que se repartían por igual entre los plebeyos y esclavos. Ya en el siglo III, en el interior del dulce se introducía un haba seca, y el afortunado al que le tocaba era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo establecido de antemano. Desde los romanos existían juegos del haba en la península ibérica.Origen
El origen de la Rosca de Reyes es fundamentalmente religioso. Data  de la búsqueda de los Reyes Magos: Melchor, Gaspar y Baltazar, para rendir tributo al Rey de los Judíos. Los 3 Reyes viajaron desde el Oriente hasta Jerusalén guiados por una estrella, preguntando al Rey Herodes si ya había nacido el nuevo Rey de Judea. El celoso Herodes, al enterarse del advenimiento del nuevo Rey,incitó a los Reyes Magos a continuar la búsqueda y pidiéndoles que en cuanto lo encontraran se lo hicieran saber para que él también fuera a adorarlo. Temeroso de que el Mesías le arrebatara el poder, Herodes mandó asesinar a todos los bebés que tuvieran hasta dos años de edad. El día en que finalmente los Reyes Magos conocen al niño se le conoce como la Epifanía, encuentro que justamente...