Rosca De Reyes

yeROSCA DE REYES

PRODUCTO | UNIDAD | CANTIDAD |
harina | Kg | 1 |
Agua | Ml | 50 |
Leche | Ml | 125 |
Huevo | Gr | 8 |
Azúcar | Gr | 250 |
Mantequilla | Gr | 250 |
Sal | Gr | 10 |Levadura fresca | Gr | 20 |

Pasta de azúcar
PRODUCTO | UNIDAD | CANTIDAD |
Azúcar | Gr | 100 |
Margarina | Gr | 100 |
Harina | Gr | 120 |
Yema de huevo | pz | 1 |

DecoraciónPRODUCTO | UNIDAD | CANTIDAD |
Muñecos de rosca | Pz | 6 |
Huevo | Pz | 1 |
Acitrón o ate de colores | Gr | c/n |
Higo cristalizado | Gr | c/n |
Azúcar | Gr | 100 |

Procedimiento:
Paso 1:Realizar la masa por método directo, haciendo una fuente de harina y agregar uno por uno todos los ingredientes. Tener cuidado al agregar los líquidos, para no obtener una masa aguada, cuandonuestra masa este suave, la dejamos fermentar.
Paso 2: Una vez que allá doblado su tamaño, ponchar la masa, la extendemos un poco en una forma ovalada y hacemos un corte en la parte central de esta comose muestra en el diagrama, empezamos a hacer un hueco en el centro cuidando que los lados queden parejos, una vez obtenido nuestra forma de rosca, la dejamos fermentar una vez mas.
Paso 3: Paranuestra pasta de azúcar mezclamos nuestros secos y les agregamos la yema de huevo, posteriormente agregamos la margarina hasta incorporar y reservamos.
Paso 4: Cuando nuestra rosca doble su tamaño,empezamos la decoración, ponemos los muñecos dentro de la masa colocándolos por la parte inferior de esta, posteriormente barnizamos con el huevo, después colocamos trozos de nuestra pasta de azúcar comose muestra en el diagrama y volvemos a barnizar sobre nuestra pasta, agregamos un poco de azúcar sobre los trozos, colocamos las tiras de acitrón a los lados de la pasta y en medio de estos ponemoslos higos.
Por ultimo llevamos a hornear nuestra rosca a 200 C° por un aproximado de 20 min.

Colocamos los trozos de pasta y posteriormente el acitrón e higos.
Colocamos los trozos de pasta y...