Roscas

Nombre del producto: CONCHAS | |
Rendimiento: | |
Ingredientes | Cantidad | Unidad | Observaciones |
Levadura fresca Taza de leche tibia Azúcar Harina Mantequilla Huevo Yemas SalCanela Clavo molido Nuez moscada Manteca vegetalINGREDIENTES CUBIERTA Mantequilla Harina Azúcar glass Vainilla Cocoa | 15 ¼ 45 200 60 1 2 1/16 1/16 1/16 1/16 10 65 65 65 ½ 10 | Grs. Taza Grs. Grs.Grs. Un Un Cucharada Cucharada Cucharada Cucharada Grs. Grs. Grs. Grs. Cucharada Grs. | |
Preparación: 1. Desbaratar la levadura en la leche tibia, añadirle una cucharada de azúcar y dos deharina. Reservar. 2. Formar una fuente con la harina, al centro colocar la mantequilla, el huevo, las yemas, el azúcar, la canela, el clavo y la nuez moscada; por fuera de la harina se va aesparcir la sal. 3. Comenzar a unir los ingredientes y empezar a amasar hasta que se forme una masa suave, homogénea y elástica. Debe despegar totalmente de las manos y la mesa. 4. Dejar reposar enun recipiente tapado y en un lugar tibio par que doble su volumen. Mientras preparar la masa de la cubierta. 5. Pasado ese tiempo, dividir en porciones al tamaño que se deseen las conchas. Enlas panaderías lo normal es que sean de 70 grs. 6. Engrasar mínimamente con la manteca la superficie de las conchas para que encima se coloque la cubierta. 7. Colocarlas en una charola parahornear y volverlas a poner en un lugar tibio para que doble su volumen. 8. Pasado ese tiempo, hornear a 180°C de 30 a 40 min. O hasta que se vean doraditas y bien cocidas.Preparación cubierta: 1.Acremar la mantequilla con el azúcar glass, hasta desbaratar completamente los grumos. 2. Añadir la harina y la vainilla. Unir hasta formar la masita. Refrigerar unos minutos. 3. Dividir la pastaen porciones de acuerdo al número de conchas que se tengan. 4. Extender la pasta y colocarla sobre la concha, marcara con el marcador de conchas. |

Nombre del producto: ROSCA DE REYES | |...