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Práctica 1: Identificar la presencia de compuestos orgánicos (glucosa, almidón, lípidos y proteínas en un grupo de alimentos de origen vegetal y animal.
Material y procedimiento.
5 tobos de ensaye1 gradilla
1 probeta de 10ml
2 soportes con anillo y tela de alambre
2 mecheros
1 pinza para tubo de ensaye
1 vaso de precipitados de 100 ml
2 vasos de precipitados de 250 ml
1 pipetagraduada de 5ml
1 microscopio óptico
2 cubreobjetos
2 portaobjetos
1 navaja nueva
1 coladera
1gotero
1 agitador 1 hoja de papel filtro
Alimentos
50 ml. De jugo de naranja
50 ml. De salchicha ojamónm licuado
50 ml. De leche
50 ml. De yogurt natural líquido
1 papa mediana

Reactivos
Fehling A yB
Lugol
Sudan III
Biuret
Identificacion de glucosa
Procedimiento
1. En una vaso deprecipitados de 250 ml. Se agrega agua (150ml) y la mitad de la papa partida en trozos sin cáscara para que hierva y se cueza a fuego mediano (15 a 20 minutos)
2. Moler en la licuadora una salchicha o dosrebanadas de jamón con 100ml. De agua, colar para obtener el líquido y refrigerar (realizar en casa)
3. Agregar a una vaso de precipitados de 250 ml. Agua (150ml.9 y calentar a fuego lento.
4.Colocar en la gradilla los 5 tubos de ensaye , agregar con la pipeta 0.5ml. de reactivo de Fehling A y 0.5ml. de Fehling B en cada tubo.
5. A los 5 tubos que contienen reactivo de Fehling se lesagrega 2 ml. de cada alimento (jugo de naranja, leche, yogurt, agua en la que hirvió la papa y el líquido de la salchicha) respectivamente. Mezclar con el agitador (lavando cada vez que se utilice)
6. Secolocan los tubos en el vaso de precipitados que previamente se calentó y dejarlos 3 minutos más.
7. Se retiran si el color cambio a amarillo o rojo la reacción es positiva y ese alimento contieneglucosa.
Identificación de almidón
Procedimiento:
1.Coloocar los tubos de ensaye limpios en la gradilla.
2. Agregar a cada tubo 2ml. de cada alimento más 2 gotas de reactivo de lugol.
3. Agitar...