rotulacion de alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LUJAN
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA
INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Guía teórica
ROTULACIÓN DE ALIMENTOS ENVASADOS

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ROTULACIÓN DE ALIMENTOS
La legislación argentina referida al rotulado de alimentos se encuentra establecida en el Código
Alimentario Argentino,específicamente en el capítulo V denominado Normas para la Rotulación y
Publicidad de los Alimentos. En el mismo se encuentran las resoluciones por la cuales se ponen en
vigencia, a nivel nacional, las Normas Mercosur para rotulación de alimentos, las cuales son
incorporadas en forma de anexos.
Las Resoluciones Mercosur incorporadas son las siguientes:
MERCOSUR/GMC/RESOLUCION Nº 26/03 -REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR PARA
ROTULACION DE ALIMENTOS ENVASADOS.
MERCOSUR/GMC/RESOLUCION Nº 46/03 - REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE EL
ROTULADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS ENVASADOS.
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 47/03 - REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR DE PORCIONES DE
ALIMENTOS ENVASADOS A LOS FINES DEL ROTULADO NUTRICIONAL

Los objetivos del rotulado son:
•

Proveer información básica del alimento.

•Permitir al consumidor tomar dediciones en cuanto a su salud.

•

Ser vehículo de marketing, promoción y competencia para los productores.

Dicha información permite al consumidor elegir, de acuerdo a su criterio, aquellos alimentos que
mejor se ajusten a sus necesidades.
Los consumidores tienen desarrollado el concepto de la responsabilidad individual en el cuidado de la
salud; estándispuestos a hacer valer sus derechos, reclaman información y especificaciones claras;
valorizan los alimentos considerados “sanos” que ganan posición de mercado frente a los tradicionales;
recuperaron la conciencia de que el agua es un elemento esencial para la vida y lo conciben como un
elemento terapéutico y cosmético; están descubriendo los beneficios de ciertos alimentos que mejoran
lasfunciones del organismo.
Hasta el 31 de julio de 2006 la declaración de nutrientes solo era obligatoria para aquellos alimentos
respecto de los cuales se formulasen declaraciones de propiedades nutricionales y era optativa para el
resto de los alimentos.
A partir del 1º de agosto de 2006 es obligatoria la rotulación nutricional de los alimentos envasados,
con el fin de facilitar alconsumidor a conocer las propiedades nutricionales de los alimentos y
permitirle utilizar las informaciones proporcionadas para tomar decisiones acertadas en la adquisición
de los productos alimenticios, contribuyendo al consumo adecuado de los mismos.
Rótulo
Es toda inscripción, leyenda, imagen o toda materia descriptiva o gráfica que se haya escrito, impreso,
estarcido, marcado, marcado en relieveo huecograbado o adherido al envase del alimento. Su función
es suministrar al consumidor información sobre las características particulares de los alimentos, su
forma de preparación, manipulación y conservación, sus propiedades nutricionales y su contenido.

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Principios generales del rotulado
Lainformación obligatoria deberá estar redactada en el idioma oficial del país de consumo (español o
portugués) con caracteres de buen tamaño, realce y visibilidad adecuados, sin perjuicio de la existencia de textos
en otros idiomas.
Cuando la rotulación no estuviera redactada en el idioma oficial del país de destino, debe ser colocada una
etiqueta complementaria conteniendo la informaciónobligatoria en el idioma correspondiente.
Para evitar que la información suministrada en el rótulo pueda engañar o confundir al consumidor, se prohíbe
que los alimentos envasados presenten rótulos que:
Utilicen palabras, signos, denominaciones, símbolos o cualquier otra representación gráfica que haga
que dicha información sea falsa, insuficiente o que pueda inducir a error, confusión o engaño al...