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EL ANALISIS DEL CICLO DE VIDA
DE PRODUCTOS EN EL SISTEMA
AGROALIMENTARIOS

Economía de los Recursos Naturales y el Ambiente

Frente a un escenario que asigna creciente importancia a la conservación del ambiente (en PD) es
inevitable plantear que más allá del valor intrínseco que tiene preservar la integridad de los
servicios ambientales, tambien tendrán cada vez un mayor beneficioeconómico y comercial que
podría derivar de tal preservación.

La mala gestión ambiental desencadenará penalizaciones comerciales en los mercados de mayor
poder adquisitivo.
La buena gestión ambiental permitira mantenerse en los mercados existentes, en aperturas de
nuevos mercados, en la obtención de precios diferenciados, y en un mayor reconocimiento social.

Desde un punto de vista comercial,la clave del problema es DEMOSTRAR a los mercados que los
productos agroalimentarios/agroindustriales que se ofrecen surgen de procesos ambientalmente
“saludables”.
La “eco-certificación” de procesos agro-industriales son un instrumento confiable y una valiosa
carta de presentación a los mercados.
Por ejemplo la asignación de una “etiqueta verde” (ecolabel), extendida por una organizacióncertificadora reconocida a un producto/empresa.

Daniel H. Iglesias

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El Análisis del Ciclo de Vida (ACV) de productos engloba un conjunto de
metodologías de evaluación ambiental de la cadena agroalimentaria/agroindustrial;
orientados a facilitar la auditoría de procesos que impactan al ambiente en distintos
eslabones de la cadena (producción, transporte, procesamiento, distribución,consumo, etc.), y a impulsar y extender la propia certificación ambiental de los
productos.

Cualquier producto, servicio o actividad tiene un impacto
sobre el medio ambiente.
La idea del Análisis del Ciclo de Vida (ECV) es inventariar y
evaluar dichos impactos, (a lo largo de todo su ciclo de
vida) generando un informe utilizado para tomar
decisiones.

El ACV ES UN CONCEPTO CRITICODENTRO DE
TODO SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL
Daniel H. Iglesias

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FAMILIA DE NORMAS ISO 14000
Sistemas de gestión medioambiental
ISO 14004 - Guía general
ISO 14001 - Especificación con guía para su utilización
Auditoria medioambiental
ISO 14010 - ISO 14015
Etiquetaje medioambiental
ISO 14020 - ISO 14024
Evaluación de la actuación medioambiental
ISO 14031 - ISO 14032

EVALUACIÓNDEL CICLO DE VIDA (ECV)
ISO 14040 - PRINCIPIOS GENERALES
ISO 14041 - ANÁLISIS DE INVENTARIO
ISO 14042 - EVALUACIÓN DEL IMPACTO
ISO 14043 - EVALUACIÓN DE LA MEJORA
Términos y definiciones
ISO 14050 - Glosario.
Daniel H. Iglesias

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Recursos utilizados
RECURSOS UTILIZADOS
•Insumos
Energía
•Insumos
• Tierra
Energía
Tierra

Producción
Tambo

Transporte

TransformaciónTransporte

Distribucción

Transporte

Consumidor

Desechos

EMISIONES (CO2, NO2, NOX)
Al agua
Al aire
Al suelo

Daniel H. Iglesias

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Estructura del ACV
Definición de
Alcances y
Objetivos

Análisis de
Inventario

Interpretación

Evaluación
de
Impacto
Fuente: ISO 14040, 1997E

Daniel H. Iglesias

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Ej. DE ECOINDICADORES USADOS EN EL ACV DE LA
LECHE
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Uso de la tierra
Consumo de energía fósil
Balance de nitrógeno
Balance de fósforo
Balance de potasio
Riesgo de eutroficación de aguas
Riesgo de ecotoxicidad por metales pesados
Consumo de plaguicidas
Riesgo de acidificación
Emisión de gases que afectan la capa de ozono
Emisión de gases invernadero

Daniel H. Iglesias

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El ACV no es el único métodopara analizar temas ambientales

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Ejemplos de APLICACIONES DEL ACV
Mejoraramiento y Desarrollo de productos/servicios (Diseño)
Comparación de Productos
Identificar “Hot spots” en el ciclo de vida de un producto
Eco-Etiquetado (Tipo I y III)
Indicadores de Performance ambiental
Localización de la Producción
Planeamiento Estrategica
Educación y...