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LAS VITAMINAS.
OBJETIVOS:
1.CONOCER LAS DIFERENTES
PRESENTES EN LOS ALIMENTOS.

VITAMINAS

2.COMPRENDER
LA
FUNCIONALIDAD
BIOLÓGICA DE LAS VITAMINAS.

3.COMPRENDER LOS EFECTOS BIOLÓGICOS
QUE OCASIONAUN DÉFICIT VITAMÍNICO.

LAS VITAMINAS.
• SON UN GRUPO DE MOLÉCULAS ORGÁNICAS QUE
PARTICIPAN EN LA REGULACIÓN DE LOS PROCESOS
FISIOLÓGICOS QUE OCURREN EN EL ORGANISMO.
• ALGUNAS VITAMINAS ESTÁNDISUELTAS EN LAS
GRASAS Y EN LOS ACEITES ANIMALES Y VEGETALES, Y
SON DENOMINADAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES.
• LAS VITAMINAS QUE SE DISUELVEN EN AGUA SON
LLAMADAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES.

LAS VITAMINAS.
•AVITAMINOSIS: ENFERMEDAD PRODUCIDA POR
LA FALTA DE VITAMINAS EN EL ORGANISMO.

• HIPERVITAMINOSIS:
LA
SOBREDOSIS
DE
VITAMINAS LIPOSOLUBLES (A, D, E Y K) TIENE
EFECTOS TÓXICOS, DEBIDO A QUE TIENDEN AALMACENARSE Y ACUMULARSE EN LAS CÉLULAS,
ESPECIALMENTE EN EL HÍGADO.

LAS VITAMINAS.
Vitaminas
hidrosolubles

Fuentes

B1 (tiamina) Legumbres,
cereales,
cerdo,
huevo,
hígado y
levadura

FuncionesEfectos de su
deficiencia

Participa en
el
metabolism
o de los
carbohidrat
os

Beri – beri
(desorden
neurológico
),
insuficienci
a cardiaca

LAS VITAMINAS.

LAS VITAMINAS.

LAS VITAMINAS.
Vitaminashidrosolubles

Fuentes

B2
Levadura,
(riboflavina) carnes
rojas,
cereales,
espárragos,
arvejas,
maní

Funciones

Efectos de su
deficiencia

Participa en
la síntesis
de
coenzimas
de la
respiración
celularUtilización
inadecuada
de oxígeno
causando
patologías
oculares,
anemia,
fisuras en la
piel y
mucosas

LAS VITAMINAS.

LAS VITAMINAS.

LAS VITAMINAS.
Vitaminas
hidrosolubles

Fuentes

B3 (niacina)Levadura,
productos
lácteos,
carnes,
huevos,
cereales,
arvejas,
porotos
verdes

Funciones

Efectos de su
deficiencia

Participa en
el
metabolism
o de lípidos,
proteínas y
carbohidrat
os

Pelagra(inflamació
n de la piel,
diarrea y
alteraciones
fisiológicas)

LAS VITAMINAS.

LAS VITAMINAS.

LAS VITAMINAS.
Vitaminas
hidrosolubles

Fuentes

B5 (ácido
Carne,
pantoténico hígado,
)
riñón,
legumbre,...