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1- La función del liderazgo consiste en movilizar grupos, organizaciones y sociedades, con el fin de que puedan resolver sus principales problemas. El liderazgo efectivo consiste en focalizar sobre problemas que requieren de las personas movilizarse para salir de un equilibrio inadecuado y avanzar hacia otro más adecuado.
Para la primera etapa del proyecto, el comienzo, optamos primero por eltipo de liderazgo Visionario. Siendo la primera etapa, la más complicada, hacer que los empleados entiendan que es lo que se espera de ellos, pero que a la vez sean libres para innovar y no se sientan tan presionados. Determina la dirección del grupo. Luego se aplica el estilo tutorial, en el que se forma una relación personal con los empleados. Se los ayuda a encontrar sus fortalezas y debilidadespara su desarrollo personal. Para el final de esta etapa se aplicará el liderazgo autoritario, para que el personal trabaje bien, no confunda a sus superiores con amigos y sigan siendo figuras autoritarias y no perder el control de la situación
Para la segunda etapa del proyecto se tomara la posición afiliativa. Luego de pasar por un liderazgo fuerte, conviene no hostigar al personal, en cambioalimentar la armonía y volver a empatizar con los empleados y mejorar la comunicación. Después de este liderazgo tomaremos la posición del tutorial, el cual seguirá empatizando con el personal, pero a la vez determinará con objetivos estimulantes. Se terminará esta etapa con un liderazgo participativo, ya que será capaz de resolver cualquier asunto complejo que se pueda llegar a dar.
Para laetapa madurez se empleará primero el liderazgo coercitivo. Para anular cualquier acostumbramiento laboral que lleve a la monotonía o falta de autoridad frente el personal. El personal tiene que entender que es lo que se hizo mal, para poder mejorar. Una vez logrado esto, aplicaremos el liderazgo visionario, para volver a determinar la dirección del grupo, y para que el personal no se sienta tanpresionado. Terminaremos con liderazgo tutorial, para poder terminar de hacer sentir bien al personal y esté a gusto con su trabajo y no terminen renunciando.
En la última etapa, la de declive, en primera instancia lideraremos con el autoritario. Es una etapa en la que el restaurante empieza a agonizar y hay que revivirlo. Para eso se necesitará hacer ver al personal, lo que se está haciendo mal,para poder volver a hacerlo bien y remontar el negocio. Una vez logrado esto, trataremos de calmar al personal, y que aporten nuevas ideas, y se sientan partícipes del negocio, así podrán sentirse útiles y felices lo que generará un mejor desempeño del local. Y terminaremos con un estilo tutorial de liderazgo, para que cada uno pueda volver a analizar sus fortalezas y debilidades, para poder crecer anivel personal, y también laboral. Y poder terminar con una agradable armonía laboral.
2- Selección del personal: Descripción del puesto:
Título del puesto:
Jefe de cocina
Área:
Cocina
Resumen del puesto:
Su responsabilidad será manejar la cocina, tener a cargo un ayudante de cocina, guiarlo y preparación de los platos.
Tareas y responsabilidades
Ayudante de cocina a cargo
Confecciónde platos y postres
Informar a compras insumos faltantes
Garantizar la seguridad e higiene del lugar de trabajo
Requisitos educacionales
Estudios secundarios completos
Idioma: Ingles preferentemente
Experiencia profesional
Se requiere para cubrir la posición experiencia de 1 año en posiciones similares.
Relaciones internas
Reporta al encargado. Interactuará con un Ayudante de cocina ymozos.
Competencias requeridas
Técnicas
Confección de pedidos de compras
Seguridad e higiene en gastronomía
Actitudinales:
Dinamismo y proactividad
Buenas relaciones interpersonales
Responsabilidad y compromiso
Día y horarios
Lun a Sab – 10 o 20 hs.
Titulo del puesto
Cajera
Área
Salón
Resumen del puesto
Su responsabilidad será llevarla cuenta de cada mesa, cobrar y atender a la...