Rtca Alimentos

REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO

REGLAMENTO TÉCNICO
CENTROAMERICANO

RTCA 67.04.54:10

RT.67.04.54:10

Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios.

CORRESPONDENCIA: Este Reglamento técnico es una adaptación de la norma Codex Stan 1921995. (Rev. 6-2005) Norma General de Aditivos Alimentarios

ICS 67.050

RTCA 67.04.54:10

Reglamento Técnico Centroamericano, editadopor:
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Ministerio de Economía, MINECO
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, CONACYT
Ministerio de Fomento, Industria y Comercio, MIFIC
Secretaría de Industria y Comercio, SIC
Ministerio de Economía Industria y Comercio, MEIC

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RTCA 67.04.54:10INFORME
Los respectivos Comités Técnicos de Normalización y de Reglamentación Técnica a través de los
Entes de Reglamentación Técnica de los Países de la Región Centroamericana, son los organismos
encargados de realizar el estudio o la adopción de los Reglamentos Técnicos. Están conformados por
representantes de los sectores Académico, Consumidor, Empresa Privada y Gobierno.
Este ReglamentoTécnico Centroamericano RTCA 67.04.54:10 Alimentos y Bebidas. Aditivos
Alimentarios; fue adoptado por los Subgrupos de Alimentos y Bebidas y de Medidas de Normalización
de la Región Centroamericana. La oficialización de este Reglamento Técnico, conlleva la aprobación
por el Consejo de Ministros de Integración Económica (COMIECO).

MIEMBROS PARTICIPANTES

Por Guatemala
Ministerio de Salud yAsistencia Social

Por El Salvador
Ministerio de Salud y Asistencia Social

Por Nicaragua
Ministerio de Salud

Por Honduras
Secretaria de Salud

Por Costa Rica
Ministerio de Salud

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1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
1.1
Establecer los aditivos alimentarios y sus límites máximos permitidos en las diferentescategorías de alimentos.
1.2
En los alimentos que se comercialicen en el territorio de los Estados Parte sólo se permitirá el
uso de los aditivos alimentarios que se indican en este Reglamento Técnico, de acuerdo con las
disposiciones del mismo.
1.3
No se incluyen los coadyuvantes de elaboración, ni las sustancias que se utilizan habitualmente
como ingredientes.

2. DEFINICIONES
2.1
Aditivoalimentario: cualquier sustancia que no se consume normalmente como alimento por
sí misma ni se usa normalmente como ingrediente típico del alimento, tenga o no valor nutritivo, cuya
adición intencional al alimento para un fin tecnológico (inclusive organoléptico) en la fabricación,
elaboración, tratamiento, envasado, empaque, transporte o almacenamiento provoque, o pueda
esperarserazonablemente que provoque directa o indirectamente, el que ella misma o sus subproductos
lleguen a ser un complemento del alimento o afecten sus características. Esta definición no incluye los
contaminantes, ni las sustancias añadidas al alimento para mantener o mejorar las cualidades
nutricionales.
2.2 Alimento: toda sustancia procesada, semiprocesada o no procesada, que se destina para la ingestahumana, incluidas las bebidas, la goma de mascar y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la
elaboración, preparación o tratamiento de “alimentos”, pero no incluye los cosméticos, el tabaco ni los
productos que se utilizan como medicamentos.
2.3 Alimento Similar: aquellos productos de apariencia y propiedades organolépticas semejantes a
las del producto original, cuyos ingredientesbásicos son diferentes, pero cumplen con las mismas
propiedades nutricionales fundamentales y funcionales.
2.4 Coadyuvante de elaboración: toda sustancia o materia, excluidos aparatos y utensilios, que no
se consume como ingrediente alimenticio por si mismo y que se emplea intencionadamente en la
elaboración de materias primas, alimentos o sus ingrediente, para lograr alguna finalidad...