rteceptores guastativos

Los botones gustativos no se distribuyen de modo uniforme por la lengua, sino que se concentran en las papilas gustativas.
Las células gustativas proyectan extensiones en forma de microvellosidadeshasta el poro en que termina el botón gustativo, mientras que en el otro extremo hacen sinapsis con las neuronas sensoriales.
Existen 4 cualidades gustativas: dulce, salado, amargo y ácido y seañade el glutamato monosódico, el umami.
El sentido del gusto es resultado de la selección natural  las capacidades sensoriales que aporta tienen algún valor adaptativo.
Predecir para qué puede servirel gusto: para distinguir lo que es bueno para comer (y sobrevivir) de lo que no lo es, o sea, qué sustancias exógenas es bueno incorporarlas y qué sustancias serán nocivas para el funcionamiento delorganismo.
Transducción gustativa: los receptores gustativos funcionan de forma similar a las neuronas en la medida en que las sustancias estimulantes actúan sobre receptores de membrana, bienabriendo canales iónicos, bien activando receptores proteínicos que inician una cascada metabólica responsable de la activación de segundos mensajeros (según el tipo de sabor, el mecanismo será uno u otro).En ambos casos el resultado es una despolarización subsecuente a la apertura o cierre de los canales de Na+, K+ o Ca2+ que es de tipo graduado, produciéndose la liberación de un neurotransmisorquímico en la sinapsis entre el receptor y la neurona sensorial.

SENTIDO DEL GUSTO
Los receptores del gusto detectan solamente cuatro cualidades sensoriales: amargo, ácido, dulce y salado. Cada unode los cuatro tiene un patrón diferente de receptores en la lengua, aunque la mayor parte de este órgano es sensible en algún grado a todos los estímulos.
Los botones gustativos se encuentrandistribuidos por la boca, pero están concentrados en la lengua. Situados en la superficie de la lengua en el que se abre un canal o poro especializado. Muchos de los botones gustativos están organizados...