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UNIVERSIDAD POPULAR DE LA CHONTALPA
GENOTECNIA VEGETAL
“CHILE”

PROFESOR:
ESTEBAN DOMINGUEZ CASTILLO.

ALUMNO:
ROBERTO SALGADO HERNANDEZ.

ING. AGRONOMIA.

4° UNICO.






H. CARDENAS, TABASCO.
INTRODUCCION

De origen mexicano y signo de la identidad nacional, el chile es un cultivo que requiere para su desarrollo temperaturas templadas y calientes.
El nombre viene delnáhuatl, chilli y se aplica a numerosas variedades y formas de la planta herbácea o subarbustiva anual Capsicum annum, de la familia de las solanáceas, aunque algunas corresponden a la especie arbustivo perenne C. frutescens.
México es el país del mundo con la mayor variedad genética de Capsicum, pero curiosamente no es el productor más importante. La baja producción se debe principalmente, a quecasi todas las regiones productoras de chile obtienen muy bajos rendimientos.
En algunos estados del país se destinan superficies al cultivo del chile para deshidratado, principalmente, y en otros se destinan principalmente para producto fresco y encurtido.









ORIGEN
El género Capsicum, incluye un promedio de 25 especies y tiene su centro de origen en las regiones tropicales ysubtropicales de América, probablemente en el área Bolivia-Perú, donde se han encontrado semillas de formas ancestrales de más de 7.000 años, y desde donde se habría diseminado a toda América.
Al menos cinco de sus especies son cultivadas en mayor o menor grado pero, en el ámbito mundial, casi la totalidad de la producción de chile y pimiento está dada por una sola especie, Capsicum annuum. Estotiende a confundir porque a partir de esta especie se generan dos productos distintos para el consumidor. Los términos españoles pimentón y paprika deben reservarse para el producto seco y molido de la especie.
Es necesario destacar que existen otras especies del género cuyo fruto o producto también es denominado chile. Estas especies de interés más puntual son Capsicum chinense, cuyo cultivar"Habanero" produce el chile más picante que se conoce, Capsicum frutescens, cuyo cultivar "Tabasco" es muy usado para la elaboración de salsa picante y pickles, Capsicum baccatum, cuyo producto es conocido como chile andino y es ampliamente cultivado en las zonas altiplánicas, y Capsicum pubescens, cuyo cultivar "Rocoto" es muy apreciado por su sabor y picantes en diversas regiones de América.DISTRIBUCION
40º LN a 40º LS.


VARIEDADES
Las variedades de chile, de los cuales hay cientos, usualmente se clasifican como dulces o picantes. Los chiles también varían según su forma, sabor, picante, color y utilización culinaria. El encurtir, moler, asar, secar o congelar los chiles puede influir en el sabor. Se pueden comprar frescos, secos, en conserva, en salmuera o incluso en polvo. Seconocen muchas variedades, algunas difíciles de describir desde el punto de vista botánico.
CHILE JALAPEÑO
Chile fresco, color verde o verde oscuro, de forma cónica alargada, a veces terminan en puntiagudo o chato, es carnoso con piel brillante. Mide en promedio unos 6 cm de largo y 2.5 cm de ancho. Se considera picoso o muy picoso.
CHILE SERRANO
Es un chile pequeño de color verde de formacilíndrica, a veces su terminación es en punta, en promedio mide de 3 a 5 cm de largo y un centímetro de diámetro, se considera picoso, generalmente se ocupa por sus semillas y venas, también muy picosas. Su cáscara es tersa y brillante, nunca opaca o arrugada, la gran mayoría de este Chile se consume inmaduro, es decir, de color verde, y al madurar torna rojo y se utiliza de la misma manera.
CHILEPOBLANO
Es fresco, carnoso, de tamaño grande, de forma cónica aplanada con algunas ondulaciones, generalmente verde oscuro con piel brillante, aunque algunas variedades pueden ser más claras. No se considera exactamente picoso, tiene sabor definido, en ocasiones puede ser picoso.
CHILE PIMIENTO MORRÓN
Es fresco casi siempre de color verde oscuro o rojo, aunque se encuentra también de color...