Rueda alimentaria

Rueda alimentaria
La rueda alimentaria es un recurso gráfico que ciertas instituciones u organismos proponen a la población para seguir una alimentación segura y equilibrada basándose en clasificar los alimentos en varios grupos de características nutricionales similares. Las primeras clasificaciones de los alimentos contenían los grupos señalados en la tabla 1. Países como España (ver figura1), México, Reino Unido, Suecia o Alemania han utilizado tradicionalmente esta representación para la educación nutricional de la población.

Tabla 1. Antigua clasificación de los alimentos en grupos según su valor nutricional.
Tipo de alimento Grupo de alimento Nutriente predominante
Alimentos
Plásticos I Proteínas, vitaminas, grasas y calcio. Leche y derivados.

II Proteínas de altacalidad nutricional y algunas vitaminas Carne, pescado y huevos

III Proteínas de baja calidad nutricional, glúcidos, fibra alimentaria, vitaminas y minerales
Legumbres, frutos secos y patatas

Reguladores IV Glúcidos y vitaminas Verduras y hortalizas.

V Azúcares, vitaminas y minerales frutas frescas

Energéticos VI Glúcidos y fibra alimentaria Cereales y sus derivados
VII Lípidos.Mantequilla, aceite y grasas en general

Una limitación de las ruedas alimentarias iniciales es que todos los sectores (grupos de alimentos) tenían el mismo tamaño. Por ello, en el presente siglo se han propuesto modificaciones de tales recursos gráficos reflejando la importancia de cada grupo por el tamaño de cada sector (figuras 2 y 3). Además, se ha reducido el número de grupos de alimentos de 7 a6 (tabla 2): se ha agrupado la carne, el pescado, los huevos con las legumbres y frutos secos. Asimismo se ha incluido el agua para señalar la importancia de una adecuada hidratación.
Se considera que la dieta es equilibrada cuando la alimentación incluye alimentos de todos los grupos de la rueda, en la proporción adecuada a las necesidades de cada persona.
Este es un recurso gráfico similar ala pirámide alimentaria.

Tabla 2. Nueva clasificación de los alimentos en grupos según su valor nutricional.
Tipo de alimento Grupo de alimento Nutriente predominante Alimentos
Energéticos I Glúcidos Derivados de los cereales (preferentemente integrales), patatas y azúcar.
II Lípidos Mantequilla, aceites y grasas en general
Plásticos III Proteínas y calcio Leche y sus derivados
IVProteínas Productos cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos
Reguladores V Vitaminas y elementos minerales Hortalizas y verduras
VI Vitaminas y elementos minerales Frutas frescas
NTRODUCCIÓN
Este trabajo tiene una gran significación por que nos habla de los diferentes temas de la nutrición, como son la alimentación, la dieta, los grupos alimenticios entre otros. Los grupos alimenticiosson aquellos grupos que se encargan de darle los nutrientes necesarios a nuestro cuerpo. También tenemos un punto muy importante el cual es la nutrición como ciencia se encarga de explicar la respuesta metabólica del cuerpo ante la dieta.
LA NUTRICIÓN
Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y elmantenimiento de sus funciones vitales.
Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya que:
• La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubodigestivo de sus componentes o nutrientes, su metabolismo o transformaciones químicas en las células y excreción o eliminación del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos dietarios.
La alimentación comprende un conjunto de...