Ruso

Recetas de Cocina
FLAN DE LECHe

INGREDIENTES
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
1 litro de leche fría ( 1000cc. )
1 cucharadita de vainilla

PREPARACION
Semibatir los huevos con el azúcar sinespumar demasiado.

Incorporar la leche revolviendo con palita de madera.
Perfumar con una cucharadita de vainilla.

Acaramelar una budinera, verter la preparación y cocinar a baño María en hornomoderado una hora aproximadamente.
Se pincha con un palito o la punta de un cuchillo el centro del flan y si éste sale húmedo pero sin nada adherido significa que está pronto.

Delicadeza crocante deazúcar
INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina 0000 (240gramos)
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
100gramos de manteca (mantequilla)
2 cucharadas de azúcarrubia
1 huevo
3 cucharadas de leche

PREPARACION
Masa. Poner en un recipiente hondo, la manteca blanda el azúcar, la leche y la yema. Mezclar un poco todos estos ingredientes e ir agregando la harinacernida junto con la sal y el polvo de hornear. Armar la masa, amasando lo menos posible. Formar un bollo y dejar descansar la masa en el refrigerador durante una hora.

Crema de chocolate sin huevosINGREDIENTES :
1 taza de leche fría ( 250cc. )
1 taza de leche caliente ( 250cc. )
3 cucharadas de almidón de maíz ( fécula, chuño)
2 cucharadas de cacao amargo
1/2 taza deazúcar ( 100 gramos )
1 cucharadita de vainilla

PREPARACION
Mezclar bien el almidón de maíz con el azúcar y agregar revolviendo la leche fría.

Aparte disolver el cacao agregándole de a poco la lechecaliente.
Incorporar a la preparación anterior.

Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que la crema comienza a espesar y suelte el hervor.

Retirar y agregar la esencia de vainilla.
Servir encompoteras individuales, dejar enfriar y espolvorear la superficie con grageas de chocolate

Torta especial de chocolate y nueces
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cucharadita de bicarbonato de sodio
120gramos de chocolate en...