Ruta De Alimentos Los Mártires

SECRETARIA DE INTEGRACION SOCIAL CORPORACIÓN SOCIAL SERVIMOS

DOCUMENTO HUELLA DE ALIMENTOS IDENTIFICACION DE RUTAS DE ALIMENTO COMEDOR COMUNITARIO RICAURTE FDL LOCALIDAD LOS MARTITRES

SEPTIEMBRE DE 2010

Subdirección Local de Los Mártires
Diagonal 22 B Bis No.20-51 Tel: 3684511- 2448978- 2597350- 3681821 www.integracionsocial.gov.co

Documento Ruta de Alimentos y jornada deafrocolombianidad, Patrimonio Cultural De acuerdo a las actividades realizadas en el comedor Ricaurte con respecto a Afrocolombianidad, y Patrimonio se diseña el siguiente documento

1. ¿Qué es una Ruta Alimentaria? Es un itinerario que permite reconocer y disfrutar de forma organizada el proceso productivo agropecuario, la elaboración industrial y la degustación de la cocina regional, expresiones de laidentidad cultural. 2. ¿Cómo se trazan estas Rutas? Se organizan en torno a un producto clave que caracteriza la ruta y le otorga su nombre. La ruta debe ofrecer a quienes la recorren una serie de satisfacciones y de actividades relacionadas con los elementos distintivos de la misma: comida, producción agroindustrial, actividades rurales, entretenimientos en la naturaleza y actividades propias dela cultura regional. 3. ¿Para qué organizarlas?
 Para  Para  Para

valorizar los alimentos regionales. consolidar la cultura productiva regional. estimular el desarrollo de Distintivos de Calidad, ente ellos las Denominaciones de Origen e

Indicaciones Geográficas, Productos Orgánicos, etc.

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 Para  Para

dinamizar las economías regionales y difundir sus alimentos. promover la cultura gastronómica a través de la difusión de las expresiones culinarias

regionales. Huella de Alimentos Comedor Ricaurte Todo producto comunitario, como por ejemplo un alimento, es un complejo mix de calidad, herencia y naturaleza; es un producto de la historia. Suvalor se incrementa con la autenticidad y la singularidad que representa, es decir con su carácter menos globalizado. Las artesanías, los alimentos y en general todo producto comunitario tiene un contenido esencial que es simbólico. Se trata de una representación épica, de un paisaje, de una manifestación cultural, histórica e incluso deportiva. Las rutas turísticas son valiosas para todas lasregiones que cuentan con productos y alimentos de calidad especialmente si tienen valor identitario. Por eso su construcción es un aporte tanto al desarrollo de pequeños emprendimientos y agroindustrias artesanales como para el turismo, pero especialmente las consideramos como una estrategia para la mejora de los ingresos comunitarios y campesinos. La estrategia de creación de las rutas alimentariasdebe contribuir a resolver las dificultades de comercialización que encuentran numerosos productores para colocar su producción ya que muchos productos regionales están mal posicionados o son desconocidos fuera de su zona. Un enfoque conceptual de las rutas alimentarias requiere abordar estos tres temas: 1. Los alimentos regionales como parte del patrimonio cultural 2. El posicionamiento de losalimentos regionales 3. El turismo como instrumento de promoción de los alimentos regionales. El alimento como patrimonio cultural Seguramente los alimentos son la mercancía más invariablemente presente en la vida cotidiana de los pueblos. Nos alimentamos varias veces al día y ese acto, que en la vida moderna de muchas comarcas y regiones trasciende el carácter de exigencia vital para transformarseen un acto hedónico, expresa, como pocos otros, una parte significativa de la cultura de un pueblo. Los alimentos regionales son, entonces, productos representativos de cada tierra y de cada clima. Trascienden el carácter de mercancía y expresan las tradiciones y culturas de los pueblos. Aunque esta

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