Ruta Gastron Mica Arequipa

UNIVERSIDAD RICARDO PALMA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
ESCUELA DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA








Profesor : Granados Maguino, Mauro
Curso : Turismo
Grupo : 01
Integrantes:
Cubillas Enrico, Paola Yarissa
Huerta Quiroz, Sthefanie Desireé
Tornero Méndez, Camila Dayana


2014


INTRODUCCIÓN
Este trabajo deinvestigación nos dará a conocer más acerca del departamento de Arequipa. Hablaremos de cuáles son las rutas gastronómicas y esto nos permitirá identificar sus productos agrícolas y así conocer más de su gastronomía.










DESCRIPCIÓN ETNOGRÁFICA
Ubicación:
Ubicado al sur del territorio peruano. Su territorio abarca zonas interandinas y de la costa.
Superficie:
63 345,39 Km2
Topografía:
Por lapresencia de la Cordillera Occidental de los Andes del Sur y del Centro, su relieve es muy accidentado, de irregular topografía, con zonas de costa y sierra. Su Costa es alta y accidentada. El desierto costero es una franja estrecha entre los andes y el mar, cuyos rasgos característicos son las dunas y los médanos, las pampas, los valles profundos y las lomas limitadas por cañones muy erosionados, porlos que descienden las aguas turbulentas de los ríos.
La sierra arequipeña es muy accidentada, conformada por suaves y empinadas laderas, elevaciones de diversa altura como nevados y volcanes que sobrepasan los 6 000 msnm; cañones que llegan a más de 2 000 metros de profundidad; valles y planicies aptas para la actividad agropecuaria.
Pisos altitudinales:
Costa, Yunga marítima, Quechua, Suni,Puna, Janca
Clima: Variable
En la Costa es templado y nuboso, con gran aridez, permitiendo la existencia de desiertos, interrumpiéndose por valles formados por ríos cuyas aguas llegan desde la región interandina.
El clima varía con la altitud y deviene en templado seco, en altitudes por encima de 1 000 a 1 500 metros hasta aproximadamente 2 500 a 3 000 metros.
Clima frío de alta montaña cuyascaracterísticas se acentúan notablemente debido a la sequedad de la atmósfera.
Altitud:
2 335 msnm. Ciudad de Arequipa. Mínima 9 msnm (Punta de Bombón) y máxima 4 910 msnm (Mirador de los Volcanes–Caylloma)
Límites:
Por el norte Regiones Ica y Ayacucho, por el noreste Regiones Apurímac y Cuzco, por el sur Región Moquegua, por el sureste Región Puno y por el oeste Océano Pacífico.

DISTANCIAS YVÍAS DE ACCESO
Desde Lima a la Ciudad de Arequipa: 1 009 Km.
Terrestre: A través de la Carretera Panamericana Sur, hasta el Km. 1 009.
Aérea: Vuelos diarios desde las ciudades de Lima (1 hora), Cusco (30 minutos), Juliaca (20 minutos) y Tacna (30 minutos).

PRODUCTOS AGRÍCOLAS
La Región Arequipa, por sus diferentes pisos ecológicos, tiene una producción variada. Se considera como productosagrícolas a los que no han sufrido ninguna transformación o procesamiento significativo hasta su venta en el mercado. Los productos agropecuarios son:
- Ají páprika.
- Orégano.
- Cebolla amarilla.
- Cochinilla.
- Aceituna.
- Ajo
ESPECIES ANIMALES
FAUNA
MAMIFEROS
Nombre científico
Nombre común
Phyllostomidae
Murciélagos
Galictis cuja
Hurón menor
Conepatus chinga
Zorrillo
Lycalopex culpaeus
Zorro coloradoLynchailurus pajeros
Gato de las pampas
Mustelidae
Mustela
Puma concolor
Puma o león de montaña
hippocamelus antisensis
Venado andino
vultur gryphus
Cóndor andino
Hippocamelus antisensis
Taruca
Lama guanicoe
Guanaco
AVES
Patagioenas maculosa
Paloma de ala manchadas
Zenaida auriculata
Tórtola orejuda
Phrygilus fruticeti
Mapudungun
Muscisaxicola juninensis
La dormilona
Lessonia oreas
El negritoandino
Turdus chiguanco
El zorzal chiguanco
Troglodytes aedon
El chochín criollo
Thraupis bonariensis
Ave paseriforme
FAUNA: En Arequipa se encuentran 72 especies silvestres entre formas silvestres (70) y domésticas (2) .Los mamíferos terrestres están representados por 59 especies y los marinos por 13 especies. El grupo de los roedores con 28 especies comprende el orden más numeroso, seguido de...