Ruta gastronomica

|Pag. Ministerio de Turismo “Regional Austro” |
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|AZUAY |
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|Situación, superficie, límites y población |
|La provincia del Azuay está situada al sur de la región interandina. Está limitada al Norte, por la provincia de Cañar, al Sur,|
|lasprovincias de Zamora Chinchipe y Loja, al Este, Morona Santiago y Zamora Chinchipe y al Oeste, las provincias del Guayas y |
|el Oro. La capital de la provincia es Cuenca fundada el 12 de abril de 1557. La superficie que ocupa es de 7.701 Km2; área en |
|la que habitan 626.857 personas, dato de proyección al año 2.000. |
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|El clima se define, por zonas de páramo localizadas en las altas mesetas y por climas mesotérmicos húmedo y semi húmedo en el |
|resto de la provincia. La temperatura promedio oscila entre los 12ºC y 20ºC. |
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|Relieve e hidrografía|
|La orografía azuaya, comprendida por la hoya de Paute y parte de la del Jubones, presenta cumbres que no sobrepasan los 4500 |
|m.s.n.m. Pequeñas montañas sin picos nevados, rodean a la provincia, esta característica se debe a que su orografía pertenece |
|al volcanismo antiguo que se iniciaprecisamente en el nudo del Azuay. |
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|El principal eje fluvial de la Provincia es el río Paute, que pertenece a la Cuenca del Amazonas. Posee numerosos afluentes |
|como el Tomebamba, Yanuncay y Machángara,proveniente del Occidente y el río Tarqui desde el Sur. |
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|Recursos Naturales |
|El suelo del Azuay es muy fértil, propicio para laagricultura, se cultivan cereales, hortalizas y una gran variedad de frutas,|
|en el extremo occidental en los valles tropicales y semitropicales se cultiva caña de azúcar, café y cítricos de muy buena |
|calidad. |
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|Los cultivos de flores ornamentales se localizan en San Joaquín y Sayausi, tanto para el consumo interno como de exportación. |
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|En el sector ganadero existe ganado vacuno, caballar, porcino cuy,...