Ruta Platillos Con Historia

Ruta Platillos con Historia
NOPAL
Es un tipo de cactus del que se comen sus pencas (tallos) tiernas ya sea asados, cocidos, en tamal, en salmuera, rellenos, incluidos en sopas, ensaladas, salsas u otros guisos. Cuando las pencas del nopal ya estan recias (grandes), se come su interior guisado o en sopa, a lo que llaman corazón de nopal. Este tipo de pencas grandes y recias, tambien se utilizanpara ser rellenadas y cocer alimentos dentro de ellas a un lado de las brazas.

GUAMISHES
Son los frutos de las biznagas (tipo de cactus), con los que se preparan aguas frescas, conservas, nieves, postres y mermeladas.

NATA
Es la grasa cuajada que flota después de haber hervido la leche bronca. En Queretaro es muy apreciada y con ella se preparan toda una diversidad de platillos salados ydulces como tacos de nata, enchiladas de nata, gorditas de nata, sopas, panes y galletas entre otros.

ENCHILADAS QUERETANAS
Son tortillas de maíz pasadas por salsa de chile guajillo y fritas; las que después se rellenan con queso fresco y cebolla. Por último se enrollan y se adornan con lechuga, y se acompañan con una pieza de pollo frita, chorizo, rodajas de papa y zanahoria de la mismamanera; y chiles en vinagre.

CHIVO TAPEADO
Se prepara con chivo de leche (cabrito), el cual se unta con un adobo de chile ancho, chile guajillo, especias y vinagre; para después ponerlo a cocer envuelto en hojas de totomoxtle (de maíz) dentro de una olla de barro la cual se sella para cocerlo al vapor. Este es un platillo de fiesta y se come con tortillas de maíz.

CHILES QUERETANOS
Estácompuesto por un chile mulato relleno de queso ranchero, y bañado con una salsa de tomate verde o roja, para después meterlo a hornear.

NOPAL EN PENCA
Este platillo utiliza una técnica muy antigua para cocer alimentos, para la cual, a una penca de nopal bien grande y recia (madura), se le corta la base y con la mano se va separando el interior en dos hasta que quede a manera de bolsa, paradespués rellenarla con nopalitos, ajo, cebolla, cilantro, chile serrano y jitomate, todo picado, y ponerla a cocer junto a las brazas. Una vez cocido el relleno, se abre la penca y se comen los nopalitos con tortillas de maíz.

GORDITAS DE MIGAJAS
Son pequeñas tortillas gruesas de maíz martajado, las cuales se rellenan de migajas de chicharrón y se cuecen en comal, para después comerlas con salsa.Este tipo de gorditas también se rellenan con diferentes guisos como frijoles refritos, nopalitos, queso y flor de sábila.

GORDITAS DE CUAJADA
Son gorditas dulces de maíz con cuajada, queso ranchero, canela y piloncillo; que se cuecen en horno de leña y se acompañan con café.

MANTECADO
Este es un tipo de mucha tradición en Queretaro, el cual se elabora con leche, yemas de huevo, vainilla,ralladura de limón, acitrón, piñones y almendras, aunque tiene muchas variantes en la región, pues hay quien agrega otras frutas secas como pasitas, otras semillas como nueces y otras especias como canela.

MOLE QUERETANO
Este es un platillo de fiesta, el cual se elabora con chiles anchos, pasillas y guajillos; semillas, especias, anís, chocolate, pasitas, tomate verde y carne de pollo.POLLO AL CUÑETE
Es un platillo típico de Queretaro de estofado de pollo con cebolla, aceitunas y vinagreta de finas hierbas.

Actividades GastronómicasQuerétaro 1. Paletería y Nevería Elías 2. Mercadito Queretano 3. Rancho Santa Marina 4. Cervecería Amalia 5. Mercado de la Cruz 6. La calle de los atoles y los tamalesTequisquiapan 1. Quesos VAI 2. Néole Quesería 3. Catas deAlturaEzequiel Montes 1. Freixenet 2. La Redonda 3. Mercado artesanal y gastronómico | | Atractivos turísticosQuerétaro 1. Centro Histórico de Querétaro 2. Cerro de las Campanas 3. Museo Casa de la Zacatecana 4. Museo de ArteTequisquiapan 1. La Carbonera. Minas de ópalo 2. Rancho Los Venados 3. Museo de la CanastaEzequiel Montes 1. Peña de Bernal 2. Parque Ecoturístico La...