rutas metabolicas

Metabolismo de los carbohidratos, proteínas y lípidos
Metabolismo de los carbohidratos
Constituyen la proporción mas importante de la dieta de los seres humanos, tienen la ventaja de digerirse fácilmente y se metabolizan con rapidez ; se requiere su presencia para la oxidación completa de las grasas. E l metabolismo de los carbohidratos es, esencialmente , el metabolismo de la glucosa. Elhombre no utiliza la celulosa.
Digestion
La saliva contiene una amilasa, la ptialina, la cual se secreta en condiciones optimas de ph, 6.9. la acción de la ptialina sobre el almidon se realiza solamente mientras el hcl del estomago no impregna el bolo alimenticio. Los movimientos del estomago tienden a mantener en el centro del contenido del órgano a los alimentos que recién entran en el , de maneraque se considera que la acción de la ptialina se ejerce durante aproximadamente media hora; los productos de la hidrolisis son principalmente acrodextrinas , y s3e llega a formar algo de maltosa , azúcar que aparece desde el principio de la digestión del almidon. Los productos finales dependen , del tiempo que dura la digestión y de la cantidad de enzima presente. El grado máximo de digestión delalmidon por la saliva puede llegar a dar como la sustancia mas simple maltosa; la ptialina no es capaz de hidrolizar este azúcar hasta glucosa. La aparicion de maltosa en los primeros momentos de la digestión sugiere que se desprende de moléculas grandes.
Al pasar al duodeno , los carbohidratos parcialmente digeridos , sufren la acción de la amilasa pancreática , la cual también puede convertiralmidon a glucosa. El jugo intestinal contiene una amilasa que se encarga de digerir los polisacáridos aun no digeridos y otras enzimas mas importantes para la digestión final de algunos azucares hasta monosacáridos , la maltasa , la lactasa y la sacarasa que actúan sobre la lactosa , la maltosa y la sacarosa. Mediante estas enzimas , los carbohidratos de la dieta se transforman en glucosa ,galactosa y fructosa. Todos los disacáridos de ben hidrolizarse ; si se absorben , no pueden degradarse en el interior del organismo ; se metabolizan como sustancias extrañas y se eliminan sin modificarse.
Absorción
La absorción de los azucares comienza en el duodeno y termina en los 100 primeros centimetros del yeyuno; el intestino tiene una capacidad para aboserber los monosacáridos mucho mayor delo que se requiere fácilmente. La mayor parte se aborbe hacia los capilares de las vellosidades y pasa al hígado por la vena orta ; puede también absorberse una pequeña proporción por via linfática. La galactosa y la glucosa desaparecen del contenido intestinal mucho mas aprisa que la mayoría de los demás azucares.
Metabolismo de los lípidos
Digestión
Los lípidos forman parte de la dieta detodos los animales. Digestion de las grasas presenta la peculiaridad de que , aunque se hidrolizan totalmente en el intestino , los lípidos se vuelven a sintetizaren la pared intestinal.
Digestión gástrica
Las grasa no sufren ningún cambio en la boca; la primera lipasa se encuentra en el estomago.La enzima se inhibe ose destruye por la acidez del jugo gástrico . La hidrolisis de las grasas en elestomago es muy pequeña , por la falta de los agentes emulsificantes que existen en el intestino . puede también haber hidrolisis de las grasa en el estomago en condiciones en las que la acidez del jugo gástrico se neutraliza o se disminuye lo suficiente para que no se destruya la lipasa gástrica. Sila producción de hcl en el estomago no es suficiente , la digestión gástrica de las grasa puede serimportante , debido a que falta uno de los estimulos normales para la secrecion de jugo pancreático.
Digestión intestinal
Las grasas que se ingieren se pueden hidrolizar en el intestino por la acción de la lipasa del jugo pancreático. Ademas de la lipasa , se requiere la bilis para la digestión y absorcion normales de los lípidos. Cuando falta la bilis disminuye notablemente la absorción de...