Rutina de limpieza

Rutina de limpieza

Introducción:

El desarrollo de la siguiente rutina de limpieza esta estructurada en 5 secciones:
1. Objetivos
2. Aspectos generales
3. Procedimientos de limpieza
4. Plano de las secciones
5. Planillas

1. Objetivos

La implementación de ésta rutina de limpieza tiene como objetivo principal el llevar un control por áreas,de la higiene, haciendo de esta forma un aporte sustancial al Aseguramiento de la Calidad.-
Esto se lleva a cabo a través de una descripción de cada área o sección con las partes y lugares a limpiar definidos en planillas, diferenciadas por color (cada área y/o sección) y con una descripción por escrito de los procedimientos de limpieza adecuados para cada una de ellas, siempre acorde alo especificado en el Manual de Calidad, en lo que respecta a Buenas Practicas de Manufactura, para los requisitos de higiene en instalaciones, personal y procesamiento.-
Por otro lado estas tienen el objetivo de ser un soporte confiable para la implementación del HACCP.-

2. Aspectos Generales

Personal de limpieza:
La o las personas encargadas de la limpieza de lassecciones: Oficinas y Laboratorios, y, Lab.,Comed., Cocina y Baños, nunca realizaran otras limpiezas que no sean de las secciones a las que están destinadas, para evitar que tengan contacto con las áreas de producción y viceversa.-
El personal encargado de la limpieza del área de producción serán los mismos operarios de cada sección y la limpieza se realizara al finalizar cada jornada, de acuerdoa lo especificado en las planillas de acuerdo al día en que se encuentren.-

Responsabilidades:
La persona encargada de la limpieza del día, al finalizar las tareas de limpieza, deberá especificar en la planilla la fecha, su apellido y firma, haciéndose responsable de

las tareas que le correspondieran en ese día, siendo susceptible de inspección por parte del encargado de seccióno bien de la persona que le competa la inspección.-

Identificación de las Secciones:
Cada sección esta identificada por un color correspondiente, en el área de Producción, va desde el verde para la sección de Prelimpieza (tanto interior, como exterior), la sección de Descascarado amarilla (int. y ext.), la sección de Electrónicas y picoteo, color rojo y el Calibrado, embolsado yalmacenaje color marrón; A su vez el exterior o periferia esta identificado de color gris.-
Las áreas de “servicios”, laboratorio y oficinas, se identificaron con color azul y celestes, por último los baños color magenta.-
Esta identificación por color tiene dos objetivos, uno el de poder diferenciar las secciones en las planillas de limpieza de manera ágil y por otro lado el deidentificar los utensilios de limpieza para evitar que sean utilizados en otras áreas lo cual podría traer una contaminación cruzada.-

Materiales de limpieza:
Los mismos, estarán identificados de acuerdo a la sección correspondiente, según el color que corresponda y se los ubicara en alguna parte especialmente diseñada para su almacenamiento posterior a la limpieza.-
Para el casode todo implemento de limpieza de pisos (escobas, escobillones, etc.) estos serán siempre colgados para evitar que tomen contacto con las paredes o pisos, a su vez deberán recibir un mantenimiento periódico, para evitar que se acumule suciedad sobre los mismos.-
En lo que respecta a escobas y escobillones estos nunca podrán ser de paja o ratan, siempre serán de material plástico, lo mismopara cepillos manuales o con mango para altura.-

Restricciones:
Esta totalmente prohibido retirar todo elemento de limpieza de la sección o ingresar cualquier implemento de otra sección, esto evitara la contaminación cruzada, principalmente entre las zonas sucias las limpias o de mayor riesgo.-
Por otro lado esta prohibido que la limpieza la realice cualquier persona ajena...