Rutina De Mantenimiento En Cremeria

INSTITUTO SUPERIOR DE PUERTO VALLARTA

Asignatura: Administración y Tecinas de Mantenimiento

Carrera: Ingeniería electromecánica

Docente: Ing. Irma Cantú

RUTINAS DE MANTENIMIENTO

MANTENIMIENTO DE EQUIPO Y MAQUINARIA

FECHA: 19 de marzo del 2010
NOMBRE DE LA MAQUINA: Rebanadora .
DEPARTAMENTO: __Producción (procesos) .
UBICACIÓN: (Área de Procesos)Precauciones: Este equipo está diseñado para cortar productos alimenticios, y es por naturaleza peligroso si no se utiliza con el conocimiento y precaución.
Nunca dé servicio, limpieza o mantenimiento a esta unidad mientras esté conectada a la energía eléctrica

LIMPIEZA
Se recomienda usar limpiar el equipo a diario, utilizando jabón y un pañuelo húmedo. Nunca lave el equipo a chorro de agua.Nivele la plancha con el plato utilizando la perilla del regulador ajustándola en el numero 0.
Coloque el pisón en su posición de guardado bajo el carro. Quite el carro de su soporte aflojando y quitando la perilla del carro. Quite la charola recolectora localizada bajo la cuchilla, jale suavemente para sacarla. Quite su ensamble del afilador aflojando la perilla del afilador en la parte bajade su ensamblé, y jale el afilador hacia arriba.

También puede quitar el plato para limpiar más profundo, pero extreme precauciones por que la cuchilla queda parcialmente expuesta y los filos son peligrosos. Limpie perfectamente todos los componentes y ensámblelos siguiendo el orden inverso seguido en los pasos anteriores.

NOMBRE DE LA MAQUINA Evaporador.
DEPARTAMENTO: Almacén
UBICACIÓN:Cuarto frio No. 1

NOMBRE DE LA MAQUINA Evaporador.
DEPARTAMENTO: Almacén
UBICACIÓN: Cuarto frio No.2

El evaporador es la parte del sistema frigorífico en el que el refrigerante alcanza su temperatura de saturación y se vaporiza, es decir el refrigerante entra en estado líquido en el evaporador a baja presión, y en consecuencia también a baja temperatura.

* Primero se cierra unaválvula que está situada en la línea de líquido y el compresor aspira el refrigerante hasta sacarlo completamente del evaporador. A continuación, se para el compresor, y se para también el ventilador o ventiladores del evaporador, para evitar que el agua se pueda proyectar al interior del frigorífico.

A continuación, se pone en marcha el rociador de agua, que se aplica con duchas que se colocanen la parte superior del evaporador. Se tiene en marcha este sistema durante algunos minutos hasta que la escarcha se ha descongelado y se le ha permitido drenar completamente el agua formada.

NOMBRE DE LA MAQUINA Unidad Condensadora 1
DEPARTAMENTO: Área de maquinaria
UBICACIÓN: Segundo piso

NOMBRE DE LA MAQUINA Unidad Condensadora 2
DEPARTAMENTO: Área de maquinaria
UBICACIÓN: Segundopiso
Gabinete Exterior
* Recibir una adecuada ventilación asegura el gabinete. Revise si los filtros están limpios y que la corriente de aire no se vea restringida. Reemplace los filtros y remueva los obstáculos como sea necesario.
* El gabinete tiene puertas, persianas, que previenen la entrada de líquidos, insectos y roedores. Limpie y corrija en la medida que sea necesario.
*Inspeccione la operación y el ajuste de los sistemas de enclave por llave para determinar si las características de seguridad están funcionando de manera adecuada. Corrija las deficiencias.
* Examine el gabinete por la corrosión y adherencia de la pintura. Vuelva a pintar las superficies exteriores rayadas o estropeadas para que así encaje con el acabado original.
* Examine las señales deadvertencia y las placas indicadoras. Si no están legibles, reemplácelas.
* Limpie todas las ventanas del gabinete.
Gabinete Interior
*
* Remueva el polvo y la tierra acumulada.
* Remueva los insectos, nidos o material animal. Inspeccione la condensación. Limpie y revise los cables de la calefacción y revise el termostato.
* Revise la operación apropiada del equipo de...