Saber popular

Resumen
Objetivo: comprender el significado que tiene para el nutricionista dietista el saber popular en
alimentación. El enfoque investigativo utilizado fue el cualitativo y se abordó con una aproximación
metodológica que permitió la co-construcción del tema en forma grupal para encontrar el sentido que
tiene el saber popular en alimentación para dichos profesionales. Método: investigacióncualitativa,
con un grupo de 34 nutricionistas dietistas del Área Metropolitana del Valle del Aburrá (MedellínColombia), pertenecientes a entidades gubernamentales y no gubernamentales, que laboran en
programas educativos de promoción de la salud. Conclusiones: la gran influencia del modelo biomédico entre estos profesionales, el cual se constituye como un subuniverso de significados a travésdel cual interpretan y normatizan el mundo de las personas en términos de alimentación y nutrición.
El nutricionista dietista en su definición valora el saber popular, pero al confrontarlo con el modelo
biomédico, lo subvalora y desdeña y lo siente estorboso en su quehacer.
Palabras clave: saber popular, modelo biomédico, cultura alimentaria, educación nutricional, nutricionista dietista,diálogo de saberes.

Perspectivas en Nutrición Humana

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The meaning about the folk knowledge on feeding
for nutritionist-dieticians

Abstract
Objective: To understand the meaning that nutritionist has of the folk knowledge about feeding. Methods: This is a
qualitative study with a group of 34 nutritionists from the Metropolitan Area of the Valle del Aburrá (Medellin-Colombia),
belongingto governmental and not governmental entities, who work in educational programs of health promotion. Conclusions: this study found that Nutritionist-Dieticians receive influence from the biomedical western medicine model in their
professional training. Although nutritionists appreciate folk knowledge; they feel that it is a barrier for their professional
practice, and for this reason they preferto work under the traditional biomedical model, which does not allow establishing
real communication between them and the people who they are working with.
Key words: popular knowledge, biomedical model, food traditions, health education, knowledge dialogue, discussion
group.

Introducción
La alimentación representa una instancia cotidiana
de la vida social de los grupos poblacionales yhace
parte de su cultura, consecuentemente cobra significados y sentidos transmitidos y atraviesa aspectos
sociales, culturales y afectivos, ubicándose en el
mundo de la vida. Contreras al respecto afirma: la
alimentación es un fenómeno más que biológico y
médico, es un fenómeno social, psicológico, económico, simbólico, religioso, cultural en definitiva
(1). Desde esta perspectiva, cobraimportancia el
saber y las prácticas alimentarias de los sujetos y
los grupos poblacionales, pues la alimentación de
éstos, obedece a significados que se han construido colectivamente a través del tiempo, los cuales
dependen de múltiples factores que operan de
manera particular, como son: los factores sociales,
económicos, culturales y políticos, entre otros.
Parafraseando a Martinic (2), elsaber popular en
alimentación es entendido como los conocimientos
sobre alimentación que tienen los grupos poblacionales, y las interpretaciones y los sistemas de
comprensión de este acto cotidiano que producen

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Vol. 9, No. 1 Enero-Junio de 2007

y actualizan los diferentes grupos de la sociedad
para explicar y comprender su experiencia. Éste
saber no es una construcción arbitraria,pues posee
bases experimentales y se encuentra articulado a
modelos conceptuales amplios.
El saber popular es un conocimiento y una práctica
difícil de cambiar, pues éste ofrece explicaciones y
respuestas a la realidad de los sujetos que se basa
en la experiencia y se reproduce y transmite socialmente; este saber es asumido como verdad porque
antecede al sujeto, es un saber adecuado para...