Sabes que es la Contaminacion Cruzada


¿Sabes qué es la Contaminación Cruzada?
POR INDUSTRIAS IBERIA | EN TIPS DE COCINA | OCTUBRE 8, 2013
La Contaminación Cruzada es la transferencia de bacterias de un alimento a otro. Generalmente,esta contaminación se produce de alimentos crudos a alimentos cocinados previamente. Existen dos formas en las que puede ocurrir la Contaminación Cruzada, de manera directa; que hace referencia alcontacto directo entre los alimentos e indirectamente al utilizar objetos de cocina contaminados o manipular  alimentos sin haberse lavado las manos antes.
Las bacterias que se encuentran en los alimentosson eliminadas durante la cocción o en el caso de las frutas y verduras en su lavado. Sin embargo, si una vez cocidos o lavados se ponen en contacto con alimentos crudos o sin lavar se contaminaránnuevamente. Por ello, se debe evitar este contacto, responsable de la mayoría de las toxinfecciones alimentarias que ocurren en las cocinas.
¿Cómo puede suceder la Contaminación Cruzada?
- Al utilizarla misma tabla para cortar carnes, pollo, pescados crudos para lechuga u otros alimentos.
- Al guarda en el refrigerador un alimento crudo sobre un cocido
- Al manipular carne cruda con tus manos ydespués, sin lavarlas, preparas frutas o verduras para otro plato.
- Al cortar carne cruda y verduras, sin lavar antes el cuchillo.

Aparte recuerda que debes limpiar muy bien la superficie dondemanipulas y colocas los alimentos de estar forma estarás desinfectando el área de trabajo y asegurando de no producir ningún tipo de contaminación entre los alimentos.
Se recomienda usar toallas desechables,puesto que una vez que limpiemos residuos de pollo, carnes o alimentos crudos por más que los lavemos siempre quedan bacterias que pueden contaminar utensilios y alimentos. Aunque si se mantiene unaestricta limpieza en los trapos de cocina pueden ser usados, pero hay que estar atentos cuando estos ya deban ser desechados; sino se estaría en presencia de un multiplicador de bacterias y por ende...