SABOR FINAL

Caso III

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Caso III
Sazonadora central S.A. es una empresa peruana con más de veinte años de actividad en la industria nacional de productos
alimenticios de primera necesidad, entre los cuales figura la línea de sazonadores Sabor, que incluye básicamente: pimienta negra en
bolsas de 1.5 gramos, pimienta negra en frascos de 40 gramos, comino en sobres de 1.5 gramos, comino en frascos de 40gramos,
canela en sobres de 1.5 gramos, canela en frascos de 40 gramos y sazonador especial en bolsas de 4 gramos.

En la actualidad pese a que la línea sabor cuenta con 30% de participación en el mercado, las ventas de la empresa se han
visto seriamente amenazadas por la creciente competencia en el rubro de los sazonadores. Frente a esta situación, la Gerencia General
consideró indispensableimplementar las siguientes medidas en toda la empresa (Ventas, Producción, Logística, Relaciones Industriales y
Administración y Ventas).

= Racionalizar al máximo los gastos que no aportan un valor agregado a los productos comercializados.
= Desarrollar un pronóstico de ventas real y cumplir las metas propuestas.
= Eliminar mermas y pérdidas en la producción.
= Establecer una adecuada planificación delas adquisiciones de los diversos insumos.

= Llevar un eficiente control de los inventarios, tanto de los productos terminados como de las materias primas y de los materiales.
= Anular los gastos de sobregiros y otros instrumentos financieros para adquisiciones de emergencia.

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Caso III
De igual forma, el gerente general conversó o con los gerentes que participan en el proceso de adquisiciones,especialmente con
el de Logística, a quien le pidió elaborar una nueva política de inventarios que permitiera minimizar la inversión en existencias sin afectar
el desarrollo del proceso productivo. El gerente de Logística debía tomar como base el pronóstico de ventas para el presente periodo
anual (cuadro 1 del anexo), ya que los índices podrían repetirse el próximo año, sobre todo en los tresprimeros meses.

Para cumplir con el encargo, el gerente de Logística convocó a su personal; su intención era trabajar en una nueva
programación de adquisiciones. En primer lugar, estableció el siguiente plan de inventarios:

Productos terminados

10% del pronóstico de ventas del mes siguiente.

Materias primas

30% de plan de producción del mes siguiente
10% de plan de producción del mes siguienteMateriales

(en el caso de los materiales comunes o varios
productos, se reducirá el stock de seguridad a las
dos terceras partes del porcentaje indicado).

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Caso III
Luego, solicitó al personal de Planeamiento Control de la Producción un informe sobre el consumo de materiales (cuadro del
anexo 2), mientras el Personal de Almacén debía presentar los inventarios proyectados a fin de mes paraproductos terminados,
materias primas y materiales (cuadro 3, 4 y 5 del anexo). Reunida esta información, encargó al jefe de Control de Inventarios y al jefe
de Compras que preparan el palan de adquisiciones.

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Caso III

Cuadro 1. Pronóstico de ventas

Mes 1
Mes 2
Mes 3
Mes 4
Mes 5
Mes 6
Mes 7
Mes 8
Mes 9
Mes 10
Mes 11
Mes 12

Pimienta Negra

Comino Molido

Cajas
10 000
13 000
11 000
16 000
20000
13 000
12 000
12 000
11 000
12 000
16 000
20 000

Cajas
12 000
13 000
11 000
16 000
22 000
14 000
13 000
12 000
11 000
13 000
1 800
2 100

Frascos
3 000
2 000
2 000
3 500
4 500
3 000
2 500
2 800
3 000
3 500
4 000
5 000

Frascos
3 200
3 000
1 500
2 500
3 500
3 000
1 800
2 500
3 000
3 200
400
500

Canela

Cajas
3 000
3 500
4 200
3 000
3 200
3 200
3 200
2 500
2 500
2 800
2 900
3 000

Frascos
1 000800
600
700
600
600
450
450
450
500
500
500

Sazonador

Cajas
8 000
9 000
9 500
10 000
10 500
9 500
6 500
7 500
7 000
8 000
9 500
10 000

Nota: para la pimienta, el comino y la canela, una caja equivale a 100 sobres de 1.5gramos. Para el sazonador, una caja equivale a
84 sobres de 4 gramos.

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Cuadro 2. Consumo de materiales
Pimienta negra Sabor (100 sobres de 1.5 gramos)
Celofán con...