Sabor a ti, Antropofagia

SABOR A TI
ANTROPOFAGIA Y GASTRONOMÍA
Carlos Manuel Cruz Meza
Pero allá tal como aquí, en la boca llevarás sabor a mí…
Álvaro Carrillo
INTRODUCCIÓN
Canibalismo es el acto de comerse a un individuo de la misma especie; la palabra alude a la tribu
caniba, habitantes del Caribe que devoraban a sus enemigos. Cuando un ser humano se come a otro
se denomina antropofagia. Ha sido practicada confines rituales, de supervivencia o como un acto
criminal.
Los asesinos antropófagos han existido en diversos países y en diferentes épocas; por lo general,
comen partes del cadáver después de asesinar a alguien. Los métodos que utilizan son muy
variados. Unos mordisquean partes del cuerpo de sus víctimas, arrancándoselas con los dientes;
otros cortan trozos de carne y la degluten cruda;algunos más cocinan pedazos completos para
comérselos. Muchos de ellos empaquetan y guardan la carne para consumirla en ocasiones
posteriores. Hay los que ingieren también las vísceras y los órganos internos.
La antropofagia está relacionada con un deseo de asimilar y poseer al otro, convirtiéndolo en una
parte del cuerpo del victimario. También se le asocia con la fijación oral y la sexualidadbucogenital, ya que muchos asesinos prefieren comerse los órganos sexuales. En una variante de la
antropofagia, las víctimas permanecen vivas mientras son devoradas, e inclusive pueden comerse
partes de su propio cuerpo, por voluntad propia u obligadas por sus captores.
LA ANTROPOFAGIA EN LA HISTORIA
A través de la historia humana, diferentes culturas han practicado la antropofagia por motivosreligiosos, bélicos, eróticos y criminales. Del canibalismo socialmente aceptado al señalamiento
mediático del criminal que destaza y consume a su víctima, se ha desarrollado un proceso de
sublimación del deseo de poseer al otro a un nivel absoluto: consumiéndolo, asimilándolo,
reduciéndolo a comida.
Los pueblos europeos, asiáticos, africanos y americanos practicaron en algún momento laantropofagia, la permitieron e inclusive la fomentaron, hasta épocas tan recientes como el siglo XX.
De igual manera, la fascinación que los criminales devoradores ejercen actualmente sobre la
opinión pública se refleja en el gran número de seguidores que estos personajes producen.
Una leyenda afirmaba que comer la carne de una sirena convertía al comensal en antropófago.
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Vol. VIIagosto-diciembre 2011
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También el roce del Wendigo, mítico espíritu que recorre los bosques de Norteamérica,
transformaba al incauto en un caníbal voraz. “No hay mejor cocinero que el hambre”, señalaban con
acierto los Hermanos Grimm, autores de “Hansel y Gretel”, esa joya sobre el infanticidio, la
gastronomía y la antropofagia.
Los mexicas celebraban las “Guerras Floridas”,batallas controladas y simbólicas con otros pueblos
prehispánicos, cuya única finalidad era obtener prisioneros para sacrificarlos en honor de los dioses,
sobre todo de Huitzilopochtli, dios de la guerra, y del sol, dador y conservador de la vida. A los
cautivos se les extraía el corazón mientras aún estaban vivos, el cual luego se arrojaba al interior de
la boca pétrea de una estatua hueca querepresentaba al dios. Los cadáveres eran después
desmembrados y lanzados a la multitud, quienes se encargaban de devorarlos, a veces cocinados de
diversas maneras y en ocasiones crudos. Cada parte anatómica confería una cualidad simbólica a
quien lo devoraba: por ejemplo, comer los testículos o el pene aportaba valor y virilidad. Todo el
pueblo participaba de este rito. Siglos después, losyanomamis, tribu amazónica, incineraban a sus
muertos para, con sus cenizas, salar plátanos.
CRIMINALES ANTROPÓFAGOS
Algunos antropófagos célebres marcaron para siempre la historia del crimen. En 1575, en
Edimburgo (Escocia), Sawney Beane “El Caníbal de los Colinas”, líder y patriarca de una familia
de antropófagos, raptó, asesinó y devoró a cientos de viajeros que transitaban cerca de la caverna...