SABOR A TI

Nombre del proyecto:
“ ” – “Explorando el límite del sabor”
Objetivo:
Se ha encontrado un nicho de mercado que permite crear una propuesta de valor. El mercado de cervezas artesanales se encuentra en plena expansión, en fase de consolidación, y aquello propicia la entrada de nuevos agentes. En base a lo que se mostrará en detalle más adelante, se destaca:Desarrollar un plan de negocio que se haga cargo de explotar el nicho detectado tomando como base las herramientas de la ingeniería. En su forma sencilla, se plantea desarrollar productos especiales, con especificaciones poco vistas en el mercado nacional y bajo el respaldo de un plan de negocio cuidadosamente elaborado.

Visión:
“Ser un referente de calidad y prestigio dentro del mercado cervecero, paraasi poder posicionarnos en el mercado local y generar nuevas opciones de productos y posibilidades de emprendimiento.”

Misión:
“Ofrecer un producto novedoso y una experiencia singular en el consumo del producto, en cual queremos entregar una experiencia nueva y en el cual nuestro cliente se sienta satisfecho con nuestro producto final asi aprovechando todos sus virtudes e iniciando un nuevacultura sobre la cerveza artesanal.”





Antecedentes preliminares:
Se habla sobre la madurez que ha desarrollado la industria de la cerveza a nivel mundial, debido a su creciente y alto consumo que ha alcanzado en todos los grupos sociales. Se cita que existe poca información sobre hábitos de consumo en toda Latinoamérica, pero al menos en algunos estudios llevados a cabo se ha determinado enbase a encuestas que la gran mayoría de consumidores toma cerveza entre dos y tres veces por semana.
En un estudio sobre el mercado argentino, se observa que también el mercado de la cerveza se ha ido incrementando la última década tanto en Argentina como en Latinoamérica. Uno de los puntos que merece mención es el hecho de haber determinado algunos factores que inciden en la demanda delproducto: aumento de la calidad del producto, su posicionamiento como sustituto del vino; los gustos de los consumidores; la mayor publicidad y se destaca el hecho de que a menor ingreso el consumo de bebidas alcohólicas no disminuye, sino que se traslada a bebidas de menor precio tales como la cerveza, en relación a otras de mayor precio como vinos, espumante y licores en general.
Además se destacaevidencia que, a nivel general, los consumidores están dispuestos a experimentar diferenciación y combinación de sabores en productos de alta calidad, siendo la cerveza un producto que cumple con las expectativas de aquel nicho, a juicio del autor del trabajo mencionado. Si bien este estudio es argentino, se verá mas adelante que en Chile ocurre el mismo comportamiento.
A nivel mundial, losmercados de cerveza siempre han estado afectos a una gran competencia y grandes grupos cerveceros permanentemente a lo largo del tiempo se han fusionado en vistas de obtener una mayor eficiencia y participación de mercado.se cita el caso histórico en Chile de la fusión de la Fábrica de Cerveza de Limache con la cervecería Plageman y cervecería Ebner, conformando la Fábrica Nacional de Cerveza quecorresponde a la actual Compañía de Cervecerías Unidas (CCU). También se menciona el surgimiento de alianzas internaciones en Chile, como es el caso de Concha y Toro al importar al país la cerveza Miller, perteneciente a uno de los mayores grupos cerveceros a nivel mundial, con lo que pretenden obtener aproximadamente un 10% del segmento Premium chileno.



Definiciones relevantes:
-Cerveza: Bebidaproducida por fermentación alcohólica de malta de cebada y otros cereales, aromatizadas por lúpulo. La malta es el resultado de germinar controladamente el grano de cereal y un posterior secado con el objetivo de producir las encimas necesarias para el desarrollo de azúcares fermentables.

-Cerveza artesanal: Se caracterizan por no utilizar aditivos ni persevantes de ningún tipo, fuera de los...