sabor y aroma

INTRODUCCIÓN



La gastronomía es el arte de preparar platillos de la manera más perfecta posible, tanto en su condimentación como en su presentación es el arte y la ciencia del buen comer y como arte requiere de la interacción de los cinco sentidos.
El presente trabajo tiene por objetivo profundizar en la gastronomía de algunos países como por ejemplo: Austria, Brasil e Israel. Lacaracterística principal de este trabajo es conocer bien la comida y bebida más tradicional de cada país investigando; así como tener un conocimiento de los sabores y aromas más utilizados en sus comidas y al mismo tiempo las especies que la conforman.






















OBJETIVOS


GENERAL:

Dar a conocer la historia gastronómica de cada país como las comidas y bebidas decada uno de ellos.





ESPECÍFICO:

Los objetivos específicos del presente trabajo radican en conocer la culinaria de los países como los sabores, aromas y especies que la componen y al mismo tiempo saber el olor y sabor que estas aportan a las comidas.


















1. Historia Gastronómica de Austria
La gastronomía de Austria ha sido denominadaincorrectamente a veces como cocina vienesa Se puede decir que nació como una derivación de la gastronomía del imperio Austrohúngaro. Entre las influencias que posee de otras cocinas tradicionales europeas cabe resaltar las que provienen de las cocinas de Hungría, la República Checa y la judía, así como también existen claras influencias de la cocina italiana y bávara, de las que ha tomado prestado no sólovarios métodos sino que también algunos ingredientes. El gulash es un ejemplo de esto. La cocina de Austria es conocida en el resto del mundo por sus bollos y dulces. Un ejemplo de esto son los strudel; que se sirven, la mayoría de las veces, acompañados con una taza de café. La gastronomía de Austria está basada en la influencia de otras cocinas europeas. Si hay algo que destacar en la gastronomíade este país, son sus famosos dulces, además de los platos elaborados con carnes. Cuando se habla de la cocina austriaca, se asocia con la cocina vienesa y se olvida de que también los estados federales de Austria po­seen una gran variedad de platos tradicionales. Debido a la topografía austríaca y también a las múltiples influencias de los vecinos países, con los que una vez conformaron una granmonarquía. La preparación culinaria es tan diferente en cada región, merece ser mencionada y descrita. No es posible, dar una imagen representativa de toda la cocina austríaca. La diversidad es simplemente demasiado gran­de. Las personas procedentes de América Latina que no po­sean una guía culinaria les será muy difícil conocer nuestras antiguas y tradicionales recetas, que en muchas regionesson platos diarios, mismo en estos tiempos mo­der­nos donde la comunicación ha per­mit­ido facilitar los conocimientos de otros países. Muchas de nuestras preparaciones culinarias han sido sustituidas o tie­nen influencias de leja­nos países. Quedando de esta manera nuestra comida tradicional o casera en el olvido y/o se ha convertido en una exclusividad de alta cocina. ¿Qué es por lo tanto lallamada "cocina austríaca"? Es un ejemplo de la diversidad intercultural que posee ésta, creando con ello “lo mejor” en especial en la “Cocina vienesa”. En ella, se reflejan la influencia de no menos de más de una docena de países. Pero, también, en otras regiones de nuestro país, se conglomeran y se funden las artes culinarias de varios países, logrando que la fama de la cocina austriaca vaya más alláde sus fronteras. El café es una tradición en Austria, se toma a cualquier a hora y se prepara de diferentes maneras. Preferiblemente va acompañado de lo dulces, ya conocidos, de la pastelería vienesa.


1. Alimentos que determinan su culinaria asociados a los diversos tipos de sabores.

Alimentos
Sabores Dulces
Sabores Salado
Sabor Acido
Sabor Amargo
Sabor Umami...