Sabor

Wantan frito
Lo primero que piden los chicos para comer fuera el fin de semana: Comida China. ¿Y si la queremos disfrutar en casa? Ahora la crujiente sabiduría de la comida china en el Perú puede despedir su suave aroma desde el centro de tu mesa.
Para su preparación necesitas:
1 pechuga de pollo
1 paquete de masa de wantán
4 cebollitas chinas
Canela china
1/2 cdta de salsa de ostión
1yema
Aceite, sal y pimienta
Primero freimos el pollo, echándole luego la sal, pimienta y una pizca de canela china. Seguidamente le agregamos la cebollita china picada y la salsa de ostión. No debemos cocinarlo mucho. Retiramos del fuego.
Este relleno se utiliza a 1/2 cucharadita por cada masa de wantán. Cada una de estas masas es luego doblada por sus lados hacia adentro. Para pegarlos, pintamoslos extremos con un poquito de yema. Finalmente los pasamos por una olla con abundante aceite hirviendo, por poco tiempo.

SIU MAI
Este es uno de los piqueos chinos mas ricos que he comido. No es muy complicado de preparar. Veamos la receta.
* 225 gr de lomo de chancho picado
* 225 gr de pierna de pollo deshuesada
* 36 hojas de pasta sui kao (es parecida a la pasta wantan con ladiferencia que es redonda)
* 3 cdas de chuño
* 3 claras batidas
* 2 cdas de aceite de ajonjolí
* ½ cdta de azúcar
* Sal y pimienta al gusto

Tenemos que procesar el chancho y el pollo juntos hasta que obtengamos una crema. Le agregamos a esta preparación las claras, pimienta, sal, azúcar, chuño y el aceite de ajonjolí. Mezclamos bien hasta volver a obtener una crema. Rellenamosla pasta y apretamos sin llegar a cerrar.
Los ponemos en una olla para baño maría previamente aceitada y los llevamos al fuego por espacio de 20 minutos.
Los podemos servir con distintas salsas como sillao, ají chino, jugo de limón, tausí o salsa joi sin.
Tags: siu+mai comida+china sillao

ARROZ CHAUFA

750 gramos de arroz del día anterior
150 gramos de chancho asado
4 cucharadas demargarina
2 cucharaditas de sal
1 atado de cebollitas chinas
1 cucharada de sillao
4 huevos

Necesitamos que el arroz este cocido desde el día anterior con poca sal. En una sartén, freímos dos tortillas de huevos, y las picamos en cuadraditos. Las dejamos esperar. En la misma sartén, calentamos el chancho asado en cuadraditos con la cebolla china picada, el arroz cocido y las tortillas de huevo.Agregamos el sillao y salpimentamos al gusto. Mezclamos todo bien y servimos caliente. Se puede remplazar el chancho por pollo sancochado cortado en cuadritos.

Fideos Chinos Fritos con Cerdo y Verduras
Publicado por Javi Recetas | Comentarios (61)
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Últimamente estoy de lo másoriental y es que después de publicar la receta de cuscus vamos a ver hoy unos fideos chinos fritos realmente ricos y muy fáciles de preparar. Además también tengo pendiente para dentro de unos días otra receta de comida china, sera una receta de pollo al limón, que estoy seguro que no os defraudará.
Antes de empezar con esta receta de fideos chinos es bueno que aclaremos algo sobre los fideos.No hay que confundir estos fideos de harina de trigo con los fideos vermicelli transparentes ya que aunque el proceso de cocción es parecido el sabor y la textura de ambos son sustancialmente distintos. Para prepara esta receta utilizaremos unos fideos chinos de harina de trigo los cuales puedes encontrar con o sin huevo. Yo utilicé unos fideos sin huevo, pero si compras la pasta con huevosobtendrás un resultado muy parecido (o incluso algo mejor).

Ingredientes para hacer Fideos Chinos Fritos con Cerdo y Verduras (para 2 personas):
* 250 gramos de lomo de cerdo (u otra parte del cerdo pero sin demasiada grasa)
* 80-100 gramos de fideos chinos de harina de trigo
* Pimiento verde (150 gramos aproximadamente)
* Pimiento rojo (150 gramos aproximadamente)
* 1 zanahoria...