Saborealo letamente

Saboréame Esto Lentamente
Umbrales gustativos y edad

Berenice Becerra Covarrubias
Jhovanna Denisse Martínez Alvarado
Hannia Campuzano Pineda
Carlos Miranda López
Cristian Tapia Alvarado
Oscar Daniel Valdez Castañeda
Francisco Emir Solís Baeza
Manuel Torres Contreras

Facultad de Psicología, UMSNH
Morelia, Michoacán.

Se considera que la investigación que se realizo fue el tiempoen que las papilas gustativas reconocían un sabor, ya que el experimento, puso a prueba las habilidades de las papilas gustativas de los individuos.
Se considera que las papilas gustativas pueden reconocer todo sabor aunque sea mínima la cantidad de agente químico que se encuentra en cualquier cosa.

La investigación se hizo con el propósito de entender este principio antes explicado, Se leshizo un experimento a varios sujetos para observar su nivel de captación de sabores. Ya que algunos sus papilas gustativas se encuentran en óptimas condiciones y otros se pudieron encontrar en el proceso de renovación de las pupilas.
En el momento en que una persona prueba un alimento o bebe cualquier líquido, en su lengua empiezan a actuar cerca de 10.000 papilas gustativas que inducen lasensación de sabor y controlan su aceptación o rechazo a las sustancias químicas que componen el bocado. Así, la persona sabe si lo que probó es dulce, salado, amargo, ácido o, simplemente, sabroso. (Mendivelso N, 2011)
Una persona promedio tiene aproximadamente 10.000 papilas gustativas que se van regenerando cada 2 semanas más o menos. Pero, a medida que una persona va envejeciendo, algunas de esascélulas no se regeneran. Un anciano puede tener sólo 5.000 papilas que funcionan correctamente. Por eso algunos alimentos pueden tener distinto sabor para un niño que para un adulto o anciano. El fumar también puede reducir la cantidad de papilas. Velazquez (1997)
Después de que se consideró todo lo ya investigado de la teoría se realizó un experimento que pusiera a prueba las papilas gustativas delos individuos. Con un vaso de agua con azúcar con diferentes cantidades de azúcar y poder llegar a una conclusión para poder evaluar la capacidad de gusto del individuo.

Método

Participantes:
Se incluyeron a 10 jóvenes entre 18 y 23 años, 5 hombres y 5 mujeres, estudiantes de nivel medio superior y superior, originarios de Morelia Michoacán, la mitad de ellos consumidores frecuentemente detabaco, alcohol y café.

Herramientas
* Vasos desechables. En los que se coloco el agua con azúcar y agua natural.
* Azúcar. Se mezclo con el agua para realizar el experimento.
* Sal Se mezclo con el agua para realizar el experimento.
* Agua. Esencial para realizar el experimento, se coloco en los vasos desechables e uso mezclada con azúcar y natural
* Cuchara medidora. Paramezclar homogéneamente el preparado de agua con azúcar.
Procedimiento:
Paso 1: El sujeto de estudio deberá ser vendado de los ojos, una vez que no vea, deberá llevársele al lugar donde se le aplicara la prueba.
Paso 2: Él deberá tomar un primer vaso con agua natural, deberá enjuagarse la boca con él y finalmente regresar el agua al recipiente.
Paso 3: Se alternaran vasos con agua, agua conazúcar y agua con sal, entre vasos que no la contengan (5 vasos, 2 con agua natural y 1 con la mezcla de agua y azúcar y 2 con la mezcla de agua con sal).
Paso 4: El sujeto, deberá hacer gárgaras durante 20 segundos con el agua de los vasos, después deberá escupir en el recipiente.
Paso 5: Una vez que el sujeto haya escupido, deberá ser cuestionado sobre el sabor del agua. Debe responder algoconcreto.

Resultados
Sujeto 1 edad 23 Dato: Consume bebidas alcohólicas regularmente.*1er vaso: agua- respondió – agua
*2do vaso: agua con azúcar – respondió – agua
*3er vaso: agua con sal – respondió salado
*4to vaso: agua – respondió – salado
*5to vaso: agua con sal – respondió – salado | Sujeto 6 edad: 20 Dato: Este sujeto había comido un dulce de tamarindo momento antes del...