saboreando mi chile



Saboreando mi Chile

Asignatura: Lenguaje y Comunicación


Alumna: Carla Quintana G.






18-10-2013
Introducción

En esta investigación les presentare una variedad de recetas criollas que tienen una fuerte influencia tanto española como de los pueblos originarios, las cuales principalmentehan sido transmitidas oralmente de generación en generación a través de la historia chilena y que comenzó a ser recopilada recién a mediados del siglo XIX. Para una mejor comprensión de las tradiciones de nuestro país, es que presentare las recetas separadas por zonas (zona norte, zona centro, zona sur).
Por otro lado como una forma de seguir conociendo y entendiendo nuestra cultura, presentaretambién algunos dichos populares, refranes y juegos típicos de nuestro país.
Todo esto es resultado de una investigación tanto de documentos, sitios de internet, observación de la comida que consumo a diario y entrevistas a personas adultas.






Zona Norte

Las comidas de esta zona tienes una influencia de las culturas originarias del altiplano andino, aymara y atacameña. Además delos changos de la costa.





Ensalada de quínoa y pepino con perejil
Ingredientes
1 tazas de agua
1 taza de quínoa
1 chalota pequeña finamente picada (o media cebolla)
3 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de pimienta roja molida o pimentón
Aceite (1/4 taza, o al gusto)
1 o 2 pepinos en rodajas finas
Perejil fresco, sal a gusto.
Preparación: Cocer la quínoa con una 1cucharadita de sal y hervir en una cacerola a fuego lento hasta que el grano quede tierno y el agua se haya absorbido, aproximadamente unos 15 minutos. Déjala enfriar para añadirla a la ensalada.
Mezcla la chalota picada, el vinagre y la pimienta roja molida en un tazón pequeño. Incorpora poco a poco removiendo el aceite.
Coloca la quinoa en un bol grande para servir y añade el pepino troceado, elperejil y la vinagreta recién hecha.

Cazuela Marina
Ingredientes
1 kg. De almejas
1/2 kg. De choritos
1/2 kg. De machas
6 presas de pescado, en preferencia congrio.
1 cebolla picada, 1 diente de ajo
3 papas grandes ,1 vaso de vino blanco, 1 huevo duro
Aceite, orégano, sal, pimienta, ají de color, perejil picado, jugo de limón.

Preparación: Lave y limpie los choritos, almejas ymachas. Coloque los mariscos en una olla con 1 cucharada de jugo de limón y 2 tazas de agua. Cuando comience a abrirse el marisco, retírelo del caldo guardando este ultimo para la preparación de la cazuela. Retire los mariscos de sus conchas y manténgalos en un poco de caldo. En una olla, fría la cebolla en aceite, agregue el orégano, sal, pimienta y ají de color. Parta las papas en trozos grandes alo largo y añádales la cebolla.
Distribuya los trozos de pescado. Vierta el caldo obtenido en la cocción de los mariscos dos tazas de agua caliente y el vino blanco. Hierva durante 20 minutos o hasta que las papas estén cocidas. A último momento añada los mariscos y vuelva a hervir por 5 min. Al servirlo, agregue perejil picado y el huevo duro cortado en rodajas.
Machas a la ParmesanaIngredientes
20 machas
20 cucharadita(s) jugo de limón
20 cucharadita(s) vino blanco
Queso cortada en cubos muy pequeños
Queso rallado
Preparación: Sacar las machas de su concha, limpiar. Colocar las conchas en la lata del horno. Poner una macha en cada concha con una cdta. de jugo de limón, vino y queso mantecoso. Espolvorear un poco de queso rallado encima. Precalentar el horno, Hornear 6minutos. Servir 5 conchas por persona.






Papas a la Huancaina
Ingredientes
16 papas pequeñas
1/2 lb. De maní tostado
4 vainas de ají amarillo
2 1/2 tazas de leche
2 tomates
3 huevos duros
Lechuga, sal
Preparación: Muela el maní con un poco de leche. Remoje el ají sin pepas; luego, muela y fría el ají en bastante aceite. Vierta en una cacerola el maní, el ají, la leche, sal y...