Sabores

Resumen

Para realizar esta investigación, se evaluaron a 4 personas de ambos sexos con edades entre 30 y 40 años, con el objetivo de identificar si el sentido del olfato influye para poder reconocer sabores. Para hacer el experimento, se necesitaron 10 sustancias de diferentes sabores, una hoja para apuntar los aciertos y fallas, una venda para cubrir los ojos, así no puedan ver que es lo queprobara, y una botella de agua, por si el sabor es muy desagradable para la persona. Fueron dos sesiones, una con las nariz tapada para que pueda olerlos, y la otra destapada para saber si el olor ayuda en la identificación de los sabores. Una vez hecho el experimento se obtuvieron diferentes resultados en hombres y mujeres, para los hombres un 41% en fosas nasales tapadas y 59% en las destapadasy en las mujeres, en las fosas nasales tapadas, 29% y en las destapadas 71% en ambos casos se observa mayor porcentajes cuando la nariz está destapada. Se llegó a la conclusión que tanto hombres como mujeres tienen mayor facilidad de reconocimiento cuando pueden percibir el olor de las sustancias.
Palabras clave: Reconocimiento, olores, sabores.

Abstract
To realize this investigation, theywere evaluated to 4 persons of both sexes by ages between 30 and 40 years, by the aim to identify if the sense of the smell influences to be able to recognize flavors. To do the experiment, there were needed 10 substances of different flavors, a leaf to aim at the successes and faults, one bandages to cover the eyes, this way could not see that it is what was trying, and a water bottle, for if theflavor is very disagreeable for the person. They were two meetings, one with covered nariz in order that it could smell them, and another pie without upper crust to know if the smell helps in the identification of the flavors. Once done the experiment different results were obtained in men and women, for the men 41 % in covered nostrils and 59 % in the pies without upper crust and in the women, inthe covered nostrils, 29 % and in the pies without upper crust 71 % in both cases observes major percentages when the nose is uncovered. It came near to the conclusion that both men and women have major facility of recognition when they can perceive the smell of the substances.
Key words: Recognition, smells, flavors.

El objetivo para esta investigación realizada fue determinar el efecto delolfato en la identificación de sabores. Para entender cómo se relacionan ambos sentidos debemos saber que el sentido del gusto está ligado al sentido del olfato ya que cuando el alimento se está masticando, las moléculas olorosas se desprenden y viajan a la mucosa olfativa. Primero definiremos al sentido del gusto que para Calderón (2011) es la sensación producida por algunas sustancias químicas através de células especializadas de la boca y especifica que existen 4 gustos básicos: salado, amargo, dulce y acido, él mismo diferencia al gusto y sabor definiendo a éste último como un conjunto integrado de informaciones sensoriales procedentes de los sentidos del gusto, el olfato y el tacto (en la boca) del compuesto saboreado. Luego definiremos el olfato, el cual la Dra. Rodríguez (2005)afirma que es un sentido químico, al igual que el gusto. El olfato funciona a grandes distancias, y que es 10mil veces más sensible que los otros sentidos, por ello el reconocimiento de los olores es inmediato. Entonces teniendo éstos dos conceptos, entendemos que de todas maneras, el olfato tiene fuerte influencia a la hora de identificar los sabores, y para observar lo dicho, realizamos unexperimento el cual lo comprueba.

Método

Sujeto(s):

Se estudió con 4personas, dos de cada exo con edades entre 30-40 años.

- H.PD.T., hombre de 37 años, administrador de empresas
- S.J.R., hombre de 34 años, profesión de abogado
- A.L.C.E., mujer de 31 años, ingeniera
- J.T.B., mujer de 39 años, ama de casa

Materiales
- Hoja de papel
- Lapicero
- Venda de ojos
- Algodón
- 10...