Saborizantes 111

Saborizantes y Conservadores

Díaz García Mario Alberto

Estudios de Preformulación
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1.-PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
2.-SOLUBILIDAD
3.-DESEMPEÑO BIOLOGICO
4.-PROPIEDADES FISICAS DE LAS PARTICULAS
5.-PROPIEDADES CRISTALINAS
6.-PROPIEDADES FUNCIONALES
7.-HIGROSCOPICIDAD
8.-ESTABILIDAD

La clasificación general empleada
para identificar los sabores:
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Ácido
Amargo
SaladoDulce
Sin sabor

Correlación entre el sabor y las
características químicas
Sabor
Ácido

Característica química
Iones H

Salado

Presencia simultánea de
aniones y cationes

Amargo

Sales con alto peso
molecular

Dulce

Compuestos polihidroxilados,
alfa - aminoácidos

Un sabor aceptable para un
paciente considera lo siguiente
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Identificar rápidamente el sabor.
Desarrollo completo einmediato del sabor.
Aceptable sensación en la boca.
Corta permanencia.
Ninguna sensación indeseable.

Existen numerosas formas de lograr un sabor agradable en
una forma farmacéutica oral:
1.
-Mezclando.-Empleando saborizantes afines al sabor del
1.-Mezclando.-Empleando
fármaco, por ejemplo sabores cítricos para fármacos ácidos.
2.
-Superando el sabor original
.-El saborizante debe tener un
2.-Superandooriginal.-El
sabor más intenso que el fármaco, por ejemplo aceite de
menta.
3.
-Métodos físicos
3.-Métodos
Empleo de fármacos insolubles
La formulación de emulsiones integrando al fármaco en la
fase interna de la misma, integrando en la fase externa un
sabor dulce
Empleo de excipientes que provoquen efervescencia
Empleando vehículos viscosos como jarabes

4.
-Métodos químicos
.-Incluye laadsorción del fármaco o
4.-Métodos
químicos.-Incluye
formación de complejos del fármaco con excipientes que
reduzcan el mal sabor de los fármacos.
5.
-Fisiológicos.-Involucran la reducción en la sensibilidad
5.-Fisiológicos.-Involucran
del paciente o la sensación de ligera anestesia la cual se
logra empleando mentol, aceite de menta piperita.
6.
-Intensificadores del sabor
.-Como el glutamato de6.-Intensificadores
sabor.-Como
sodio, él ácido tartárico y la vainilla.

Algunos ejemplos de saborizantes que pueden emplearse
para enmascarar el sabor de los fármacos:
SABOR
DULCE
ACIDO
SALADO
AMARGO
ACEITOSO
METALICO

SABORIZANTE
VAINILLA, FRUTALES, UVA,
CHICLE, BAYAS DULCES
LIMON, LIMA, NARANJA, CEREZA,
FRAMBUEZA, ZARZAMORA
NUEZ, MANTEQUILLA, MAPLE,
CANELA
ANIS, CAFÉ, CHOCOLATE, MENTA,
CEREZA,DURAZNO, NARANJA
MENTA PIPERITA, ANIS
MENTA, UVA

Sabores recomendados para algunos fármacos:
FÁRMACO

SABORIZANTES

Cereza, maple, piña, naranja, plátano –
piña, plátano – vainilla, coco, fresa –
Antibióticos
vainilla, frutal – canela.
Albaricoque, grosella, cereza, canela,
Antihistamínicos uva, miel, lima, durazno – naranja,
melocotón, frambuesa, cereza silvestre
Piña-plátano, plátano-vainilla,grosella,
canela-menta, granadina-fresa, lima,
Barbitúricos
naranja, melocotón
Anís,albaricoque, grosella, mantequilla
Expectorantes y
escocesa, cereza, coco, granadinadescongestionantes
durazno, fresa, limón, melocotón, piña
Cereza, uva, lima-limón, jarabe de
Electrolitos
cereza,frambuesa

Geriátricos

Grosella, lima, fresa, frambuesa

Conservadores
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Las sustancias que prolongan la vida útil
de losproductos de interés protegiéndolos
frente al deterioro causado por
microorganismos.

Subclases
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Conservadores antimicrobianos
Agentes antimicóticos
Agentes de control de bacteriófagos
Agentes quemosterilantes
Moduladores del vino
Agentes de desinfección

Ácido benzoico
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Conservador antimicrobiano.
Altamente utilizado en cosméticos,
alimentos.
Gran actividad a valores de pHentre 2.54.5.

Uso

Concentración (%)

Inyectables IM e IV

0.17

Soluciones orales

0.01-0.1

Suspensiones orales

0.1

Jarabes

0.15

Preparaciones tópicas

0.1-0.2

Preparaciones vaginales

0.1-0.2

Seguridad
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El ácido benzoico es un irritante gástrico y
se poco irritante a la piel, ojos y mucosas.
La DL mínima para el hombre de ácido
benzoico en preparaciones orales es de
500mg/Kg por...