sacarificacion de la madera









SACARIFICACIÓN
La sacarificación es un procedimiento mediante el cual los almidones y materias celulósicas se hidrolizan y convierten en azúcares fermentables.
Los agentes empleados en la sacarificación son químicos o enzimáticos o bien una combinación de los dos. Entre los primeros está la utilización de ácidos diluidos, particularmente el HCI. Entre los procedimientosenzimáticos están la malta y otras de origen microbiológico como el salvado enmohecido y la amilasa de los mohos.
El salvado enmohecido se obtiene por crecimiento de Aspergilus orizae sobre salvado esterilizado y húmedo. Para sacarificar una determinada cantidad de masa de cereal se requiere menos salvado enmohecido que malta; al final los rendimientos son similares.
Las amilasas de hongos se emplean enla sacarificación de granos para la producción de alcohol industrial. El hongo empleado en la obtención de estas amilasas es el Aspergilus níger.
1. AGENTES SACARIFICANTES
Todos aquellos sustratos que aportan sacarosa son agentes sacarificantes. Los almidones, hemicelulosas y celulosas, se deben hidrolizar y convertir en azúcares fermententables, mediante agentes químicos o enzimáticos, antesde poderlos usar en ciertas aplicaciones industriales como la producción de etanol. Una gran variedad de métodos se pueden usar para convertir carbohidratos complejos en materiales relativamente simples. Los almidones naturales, que son polímeros de la glucosa, están compuestos por dos fracciones: la fracción amilosa, polímero lineal y la fracción amilopectina que es un polímero ramificado.
Entrelos sustratos a sacarificar están: cereales, papa, remolacha, melazas, cebada, hortalizas, residuos agrícolas (tusas de maíz, cáscara de semillas de algodón y de arroz), residuos del lino y avena, bagazo de caña de azúcar y madera, entre otros.
Entre los microorganismos utilizados están hongos de los géneros: Aspergillus, Mucor, Penicillum, levaduras como Saccharomyces y bacterias.
I.1. ALMIDÓNCOMO SUSTRATO
El almidón es un polisacárido de almacenamiento de los cereales, que consta de varios polímeros, incluyendo el contenido de amilosa y amilopectina.
El almidón es un polisacárido de reserva de los vegetales que está distribuido tanto en las raíces, tallos y hojas, se encuentran más abundantemente en las semillas de los cereales y en los tubérculos como las patatas, camote, yuca,etc. (tabla 1). Los almidones están presentes en los tejidos vegetales en forma de gránulos intracelulares compactos. Los gránulos de almidón suelen hincharse progresivamente y los polímeros más cortos se disuelven cuando se calientan en agua a 60ºC aproximadamente y a temperaturas más altas los gránulos se gelatinizan y pierden su poder de birrefringencia, se desintegra y forma una pasta según elorigen y la concentración del almidón.

Tabla 1.Composición bromatológica de productos vegetales

I.2. LAS AMILASAS
Las amilasas son enzimas que degradan el almidón y tienen numerosas aplicaciones biotecnológicas, un ejemplo de ello es la producción de jarabes, que contienen oligosacáridos maltosa y glucosa. Degradación enzimática del almidón por acción de la amilasa (alfa y beta,amiloglucosidasa y pupulunanasa). Estas enzimas actúan sobre el almidón hidrolizando enlaces glucosídicos α-(1,4) y/o β-(1,6)

Tabla 2. Composición de amilosa y amilopectina en almidones naturales
Distribución y modo de acción de la α-amilasa.
Esta está distribuido ampliamente en los microorganismos (B. acidocaldarius, B, subtilis, Bacteroides amylophilus, Clostridium acetobulicum, Lactobacillusamilophilus Micrococcus haloptus), que hidrolizan enlaces (α-1,4) glicosídicos de la amilosa, amilopectina y glicógeno, pero no enlaces (α-1,6). La hidrólisis de la amilosa por a-amilasa causa una conversión en glucosa maltosa, maltotriosa.

Distribución y ocurrencia de la β-amilasa
Está presente ampliamente en plantas y microorganismos tales como bacterias y levaduras, ésta enzima actúa sobre...